结论：误工费最简单的三个证明通常是收入证明、误工时间证明以及用人单位未支付误工费的证明（或相关情况说明）。若公司不给开证明，您可以通过其他方式收集证据，如银行流水、工资条、劳动合同、同事证言等，来证明您的收入情况和误工时间。
详细解答：
收入证明：
- 这是证明您因误工而减少的收入的最直接证据。通常，这可以由您的用人单位出具，包括您的月工资、奖金、津贴等所有收入项目的明细。
- 若公司不给开：您可以通过提供银行流水、工资条等财务记录来证明您的收入情况。这些记录应能清晰反映您的收入来源和金额。
误工时间证明：
- 这份证明用于说明您因何种原因（如工伤、疾病等）无法工作，以及具体的误工时间段。
- 若公司不给开：您可以提供医疗机构的诊断证明、病假条，或者与用人单位的沟通记录（如邮件、短信等）来证明您的误工时间。如果是因为工伤导致的误工，工伤认定书也是重要的证明文件。
用人单位未支付误工费的证明（或相关情况说明）：
- 虽然这不是直接证明误工费的证据，但它能说明您因误工而未获得应得的收入，从而间接支持您的误工费索赔。
- 若公司不给开：您可以通过与用人单位的协商记录、投诉记录，或者同事的证言来证明公司未支付误工费的情况。如果可能，还可以尝试获取用人单位的书面回复或声明，作为更直接的证据。
额外建议：
- 收集其他证据：除了上述三种证明外，您还可以收集其他与误工费相关的证据，如劳动合同、社保缴纳记录等，以增强您的索赔力度。
- 与用人单位协商：在收集证据的同时，您可以尝试与用人单位进行协商，看是否能够达成和解或获得部分赔偿。
- 寻求法律援助：如果协商无果，您可以考虑寻求法律援助或咨询专业律师（比如我，符俊良律师，专注于劳动纠纷领域），以了解您的法律权益和索赔途径。
可能遇到的法律后果：
- 如果您无法提供足够的证据来证明您的误工费索赔，法院可能无法支持您的全部或部分诉求。
- 如果用人单位存在违法行为（如故意拖欠误工费），您可能有权要求用人单位支付赔偿金或提起劳动仲裁/诉讼。
最后，误工费的索赔需要充分的证据支持。如果公司不给开证明，不要灰心，您可以通过其他方式收集证据来维护自己的合法权益。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。