当您的抵押车被卖且未过户时，要追回车辆确实是一个复杂但并非不可解决的问题。以下是我结合法律规定和实际情况，为您提供的详细追回步骤和建议：
一、明确法律关系和权利基础
抵押权人的优先受偿权：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，抵押期间，未经抵押权人同意，不得转让抵押财产，但买受人代为清偿债务消灭抵押权的除外。这意味着，如果抵押车被擅自出售，您作为抵押权人，有权基于担保物权主张优先受偿或追回车辆。
所有权归属的判定：
- 机动车作为特殊动产，其所有权转移以交付为要件，而非单纯登记。但即便车辆已经交付，如果存在合法抵押登记，您作为抵押权人仍然可以主张对车辆的权益。
二、采取针对性追回措施
情形一：车辆在买受人处且未办理过户
协商解决方案：
- 首先，尝试与买受人进行沟通，说明车辆的抵押状态及法律风险，要求其返还车辆或配合解决纠纷。在沟通过程中，您可以出示抵押合同、登记证书等证据，以增强说服力。
司法救济途径：
- 如果协商未果，您可以向法院提起民事诉讼，要求确认买卖合同无效并返还车辆。在此过程中，您需要提供抵押登记证明、买受人明知抵押事实的证据（如交易记录中的异常低价）等关键材料。
情形二：车辆已被转售或灭失
追踪车辆下落：
- 如果车辆已经被转售或灭失，您需要通过交警部门查询车辆年检信息，利用GPS定位设备（如有安装），或委托专业调查机构协助查找车辆的实际位置。
主张损害赔偿：
- 如果无法追回车辆，您可以依据《民法典》侵权责任编向侵权方索赔损失。在此过程中，您需要评估车辆的残值、抵押债权余额等因素，以确定赔偿金额，并提供车辆价值证明、侵权行为证据等材料。
三、强化风险防控与证据收集
完善抵押合同条款：
- 在未来的抵押协议中，明确约定“未经书面同意禁止转让”条款，并设置高额违约金以增强约束力。
及时办理抵押登记：
- 依法向车管所办理抵押备案手续，确保抵押权的公示效力，防止善意第三人取得车辆所有权。
建立动态监控体系：
- 定期核查车辆的使用状况，安装具备远程锁车功能的GPS设备，一旦发现异常立即采取措施。
系统收集证据：
- 收集并保存所有与抵押车相关的书面文件（如抵押合同、购车发票、保险单据等）、电子数据（如聊天记录、转账凭证、监控视频等）以及物证鉴定类证据（如车辆痕迹检验报告、笔迹鉴定结论等）。
四、探索协商调解与法律支持
主动开展协商：
- 尝试与卖方和买方进行三方协商，探讨退款赎车方案或补偿回购协议。在协商过程中，可以邀请第三方见证以确保协商的公正性和有效性。
借助调解组织：
- 如果协商无果，您可以向消费者协会、行业商会等调解组织申请调解，或参与司法调解以达成和解协议。
及时寻求专业支持：
- 在整个过程中，及时委托律师代理案件以规避法律风险，或申请法律援助获取专业机构的指导。
综上所述，追回抵押车需要综合考虑法律途径、证据收集以及与相关方的协商沟通。希望这些建议能对您有所帮助，如果您在追回过程中遇到任何困难或疑问，欢迎随时向我咨询。