七座面包车拆掉后座属于擅自改变机动车已登记的结构、构造或者特征，一般会处以500元罚款，但具体处罚可能因地区和情节不同而有所差异。以下从不同角度为你详细分析：
法律依据角度
- 根据《中华人民共和国道路交通安全法》第十六条第一项规定，任何单位或者个人不得拼装机动车或者擅自改变机动车已登记的结构、构造或者特征。七座面包车拆掉后座，明显改变了车辆原有的结构，违反了该法律规定。
- 依据《机动车登记规定》第七十九条，擅自改变机动车外形和已登记的有关技术参数的，由公安机关交通管理部门责令恢复原状，并处警告或者五百元以下罚款。所以，通常情况下，对于这种违法行为会处以500元罚款。
地区差异角度
- 不同地区的交通管理部门在执行处罚时，可能会结合当地的实际情况和执法政策，在罚款金额上存在一定的差异。有些地区可能会根据违法情节的轻重，在200 - 500元的幅度内进行罚款。例如，如果只是初次违法，且情节较轻，可能会处以较低金额的罚款；但如果多次违法或者造成了严重的安全隐患，可能会顶格处罚500元。
情节严重程度角度
- 如果拆除后座后，车辆用于非法营运等更严重的违法行为，除了对擅自改变车辆结构进行罚款外，还会依据相关法律法规对非法营运行为进行处罚。比如，根据《中华人民共和国道路运输条例》第六十三条规定，未取得道路运输经营许可，擅自从事道路运输经营的，由县级以上地方人民政府交通运输主管部门责令停止经营；有违法所得的，没收违法所得，处违法所得2倍以上10倍以下的罚款；没有违法所得或者违法所得不足2万元的，处3万元以上10万元以下的罚款；构成犯罪的，依法追究刑事责任。
建议：为了避免不必要的法律风险和经济损失，不要擅自拆除七座面包车的后座。如果已经拆除了，应及时恢复车辆原状。如果你还有其他关于交通违法处罚方面的疑问，可以直接向我咨询。