摩托车噪音扰民的问题，主要由公安机关、交警部门（公安机关交通管理部门）、生态环境部门以及物业等根据具体情况进行管理和处理。以下是从不同角度的详细分析：
公安机关的职责：
- 公安机关负责管理社会生活噪声污染防治工作。对于摩托车噪音扰民，特别是“炸街”等故意制造较大噪音的行为，如果违反了《中华人民共和国治安管理处罚法》第五十八条关于制造噪声干扰他人正常生活的规定，公安机关可以给予警告或罚款的处罚。
交警部门（公安机关交通管理部门）的职责：
- 交警部门负责查处驾驶拆除或损坏消声器、加装排气管等擅自改装的机动车轰鸣、疾驶等行为。这些行为往往伴随着较大的噪音，对周围居民的生活造成影响。交警部门有权对此类行为进行查处，包括罚款、扣留车辆等措施。
- 对于马路上固定时间出现的改装摩托车飙车噪音扰民问题，交警部门同样有权进行查处，以维护交通秩序和居民生活的安宁。
生态环境部门的职责：
- 生态环境部门主要负责对工业噪声、建筑施工噪声等污染防治实施统一监督管理。虽然摩托车噪音通常不属于工业噪声或建筑施工噪声，但如果维修店等非行驶过程中产生的摩托车噪音超标，生态环境部门可以依法进行监管和查处。
物业的职责：
- 在小区内，物业是首先应当协调处理摩托车噪音扰民问题的责任方。物业可以制定相关规定，限制摩托车在小区内的行驶时间和速度，或者设置隔音设施等，以减少噪音对居民的影响。
法律依据：
- 《中华人民共和国治安管理处罚法》第五十八条规定：“违反关于社会生活噪声污染防治的法律规定，制造噪声干扰他人正常生活的，处警告；警告后不改正的，处二百元以上五百元以下罚款。”
- 《环境噪声污染防治法》也明确规定了禁止制造、销售或进口超过噪声限值的汽车，以及机动车辆在城市市区范围内行驶必须遵守的噪声防治要求。
其他投诉途径：
- 如果遇到摩托车噪音扰民问题，市民还可以拨打12369向当地环保部门进行投诉，或者联系当地城市管理部门协商解决。
- 对于摩托车炸街扰民等严重行为，可以直接打110向公安部门举报，由公安部门依法查处。
综合建议：
- 在处理摩托车噪音扰民问题时，应根据噪音产生的具体地点和情况选择合适的管理部门和投诉途径。
- 各部门之间应加强协作与沟通，形成合力，共同应对噪音扰民问题。
- 公众也应提高法律意识，自觉遵守相关法律法规，不驾驶非法改装的摩托车，不故意制造噪音干扰他人生活。
如果您在处理摩托车噪音扰民问题时遇到任何法律问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律帮助。