业委会和物业签订合同的合法程序主要包括以下几个步骤：
业委会的成立与备案：
- 根据《物业管理条例》及相关规定，业主委员会（业委会）应由业主大会选举产生，并自选举产生之日起30日内，向物业所在地的区、县人民政府房地产行政主管部门和街道办事处、乡镇人民政府备案。这是业委会合法存在并行使职权的基础。
确定物业服务内容与标准：
- 在签订物业服务合同前，业委会应明确物业服务的内容、标准、期限等关键条款。这些条款应基于业主大会的决议或授权，确保符合业主的共同利益和需求。
公开招标或邀请招标（如适用）：
- 根据《物业管理条例》及地方性法规，对于一定规模或特定类型的物业项目，业委会可能需要通过公开招标或邀请招标的方式选择物业服务企业。这一步骤旨在确保选择过程的公开、公平、公正，提高物业服务的质量。
协商与签订合同：
- 业委会与选定的物业服务企业应就物业服务合同的具体条款进行协商，包括但不限于服务内容、服务标准、服务费用、违约责任等。协商一致后，双方应签订正式的物业服务合同，并加盖公章或合同专用章。
合同备案与公示：
- 签订物业服务合同后，业委会应按照相关规定将合同报送物业所在地的区、县人民政府房地产行政主管部门备案。同时，业委会还应在物业管理区域内显著位置公示物业服务合同的主要内容，接受业主的监督。
在签订合同过程中，业委会还需注意以下几点：
- 确保业委会成员的合法性与授权：参与签订合同的业委会成员应具有合法身份，并得到业主大会的明确授权。未经授权或超越授权范围签订的合同可能无效。
- 审查物业服务企业的资质与信誉：业委会应仔细审查物业服务企业的营业执照、资质证书等文件，了解其经营状况、信誉记录等，确保选择到具有合法资质和良好信誉的物业服务企业。
- 明确合同条款与违约责任：合同条款应具体、明确，避免模糊不清或产生歧义。同时，双方应约定明确的违约责任和争议解决方式，以便在合同履行过程中出现争议时能够及时、有效地解决。
若业委会在签订合同过程中存在违法行为或不当行为，可能面临的法律后果包括：
- 合同可能被认定为无效或可撤销，导致业委会和物业服务企业之间的权利义务关系无法确定或受到损害。
- 业委会成员可能因违反法律法规或业主大会决议而承担个人责任，包括民事赔偿、行政处罚甚至刑事责任。
建议：业委会在签订物业服务合同前，应充分了解相关法律法规和政策要求，确保合同签订程序的合法性和合规性。如有需要，可咨询专业律师或相关机构以获取更详细的指导和帮助。在合同履行过程中，业委会也应密切关注物业服务企业的服务质量和合同履行情况，及时维护业主的合法权益。
如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。