面对别人欠你钱且电话不接、信息不回的情况，你首先应保持冷静，依法依规采取逐步升级的处理措施，从保留证据到尝试沟通，再到发送催款函、寻求调解，直至通过法律途径解决，以确保自身权益得到有效维护。以下是从多个角度为你详细分析的应对策略：

一、初步沟通与尝试联系

1. 多渠道尝试联系：

   • 除了电话和短信，你还可以尝试通过微信、QQ等社交媒体平台联系对方，或者通过共同朋友、亲戚等间接方式传达你的还款要求。
   • 在确保安全且不影响对方正常生活的前提下，也可以考虑上门沟通，但需注意方式方法，避免引发冲突。

2. 给予合理期限：

   • 在初次沟通时，明确告知对方你希望他们还款的合理期限，并保留好沟通记录作为证据。

二、保留与收集关键证据

1. 书面证据：

   • 确保你手中有借条、借款协议等书面证据，这些证据应详细载明双方信息、借款金额、用途、利息、还款时间、违约责任等关键条款。
   • 如果借条或借款协议存在瑕疵，如签名不清晰、内容不完整等，需通过其他证据如转账记录、聊天记录等来补充证明借款事实。

2. 转账记录：

   • 保存好银行转账、支付宝、微信等转账记录的打印件或截屏，这些记录能够证明你已将借款交付给对方。

3. 聊天记录：

   • 保留借款时的微信、短信等聊天记录，这些记录能够证明双方存在借款合意，是证明借款事实的重要证据。

三、正式法律措施

1. 发送催款函：

   • 你可以委托律师起草并发送催款函，明确指出欠款事实、金额、还款期限及法律后果。
   • 通过邮政特快专递（EMS）发送催款函，并注明“催款函”字样，保留好快递底单和查询记录作为证据。

2. 申请支付令：

   • 如果债权债务关系明确且证据充分，你可以向有管辖权的基层人民法院申请支付令。
   • 法院在审查后认为符合条件的，会在15日内向债务人发出支付令。债务人若在收到支付令后十五日内不提出异议又不履行还款义务的，你可以向法院申请强制执行。

3. 提起诉讼：

   • 如果对方仍然拒绝还款，你可以准备诉讼材料向法院提起诉讼。诉讼材料包括起诉状、证据材料、主体资格证明等。
   • 在起诉状中，你需要明确原告、被告信息，诉讼请求（如偿还本金、利息等），事实和理由，并整理编号相关证据。
   • 向有管辖权的法院提交起诉状和证据后，等待法院审查并立案。符合立案条件的，需缴纳诉讼费用。
   • 积极参与庭审过程，陈述事实、出示证据、进行辩论。法院将依据法律和证据作出判决。
   • 如果获得胜诉判决而对方不履行，你可以在判决生效后向法院申请强制执行，法院有权采取多项强制措施迫使其还款。

四、寻求调解与协助

1. 人民调解委员会：

   • 你可以向当地的人民调解委员会申请调解，由中立的第三方介入调解，达成具有法律效力的还款协议。

2. 行业调解组织：

   • 如果借款涉及特定行业，你也可以向相关行业协会或调解组织求助，寻求专业的调解帮助。

五、注意事项

• 在整个过程中，务必保持冷静和理智，避免采取过激行为或不当手段，以免引发不必要的法律纠纷。
• 注意保护个人信息和隐私安全，避免在公开场合或网络上泄露敏感信息。
• 如果对方行为涉嫌诈骗或其他犯罪，你可以向公安机关报案，寻求刑事法律的帮助。

总结：面对别人欠钱且电话不接、信息不回的情况，你应首先尝试多种渠道进行沟通，并明确告知还款期限。同时，务必保留好所有相关证据。若沟通无果，可依次考虑发送催款函、申请支付令、提起诉讼以及寻求调解等法律措施来维护自己的合法权益。在整个过程中，保持冷静和理智至关重要。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。