结论前置：在合同签订与履行过程中，“订金”通常可以退还，而“定金”在一般情况下不可退还，但在特定条件下（如收受定金方违约）可双倍返还。以下是对这两者的详细解释及对比：
定金与订金的定义及性质
定金：
- 定义：定金是在合同订立或在履行之前支付的一定数额的金钱作为担保的担保方式。
- 性质：具有担保合同履行的作用，是合同的一部分，受法律保护。根据《中华人民共和国民法典》，定金合同自实际交付定金时成立，是从属于主合同的从合同。
订金：
- 定义：订金目前我国法律没有明确规定，它不具备定金所具有的担保性质，可视为“预付款”。
- 性质：更多是一种交易习惯用语，并非严格的法律概念，主要是交易双方在初步达成协议时，买方为了表达购买意愿而支付的一笔款项。
定金与订金的退还规定
定金：
- 退还规定：根据《民法典》第五百八十七条，债务人履行债务的，定金应当抵作价款或者收回；给付定金的一方不履行债务或者履行债务不符合约定，致使不能实现合同目的的，无权请求返还定金；收受定金的一方不履行债务或者履行债务不符合约定，致使不能实现合同目的的，应当双倍返还定金。
- 总结：定金一般不可退，除非收受定金方违约，需双倍返还。此外，在特定条件下，如开发商不具备销售资格、商品房不符合销售条件、存在欺诈行为或双方对合同条款协商不下等，定金也可以退还。
订金：
- 退还规定：由于订金不具备担保性质，只是单方行为，不具有明显的担保性质，因此交付订金的一方主张定金权利的，人民法院不予支持。一般情况下，交付的订金视为预付款，在交易不成或合同解除时，收取订金的一方应如数退还订金。
- 总结：订金通常可以退，除非双方另有约定。
定金与订金的金额限制
定金：
- 定金的数额由当事人约定，但不得超过主合同标的额的百分之二十，超过部分不产生定金的效力。如果实际交付的定金数额多于或少于约定数额，则视为变更约定的定金数额。
订金：
- 订金的金额通常由交易双方自行协商确定，没有明确的法律规定限制。由于订金不具备担保性质，因此其退还与否主要取决于双方的约定和实际情况。
综合分析与建议
- 明确区分：在签订合同时，务必明确所支付的是定金还是订金，因其法律后果截然不同。定金具有更强的约束力和风险，而订金则相对灵活。
- 了解法律规定：熟悉并理解相关法律法规，特别是关于定金和订金的定义、性质、退还条件及数额限制，以确保自身权益不受损害。
- 谨慎约定：在合同中详细约定定金或订金的支付方式、金额、退还条件等，以避免未来可能产生的纠纷。
在实际操作中，如果遇到定金或订金退还的问题，建议首先查看合同中的相关约定，并了解相关法律法规。如果仍有疑问或纠纷，可以直接向我咨询，我会根据具体情况提供专业的法律建议。