用刀扎伤人是否要判刑，这取决于具体情节和造成的后果，不能一概而论。以下是从不同角度进行的详细分析：

1. 可能构成的犯罪及刑罚

   • 故意伤害罪：

     • 法律依据：根据《中华人民共和国刑法》第二百三十四条，故意伤害他人身体的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制；致人重伤的，处三年以上十年以下有期徒刑；致人死亡或者以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。
     • 构成要件：包括侵害他人身体权、实施非法损害行为、行为人具备刑事责任能力、故意为之等。若用刀扎伤人导致他人轻伤以上后果，就可能构成故意伤害罪，需要承担刑事责任。
     • 实际案例：例如，甲与乙因琐事发生争执，甲用刀将乙胳膊扎伤，经鉴定为轻伤二级，则甲构成故意伤害罪，会面临相应刑事处罚。

   • 故意杀人罪（未遂或既遂）：

     • 法律依据：根据《中华人民共和国刑法》第二百三十二条，故意杀人的，处死刑、无期徒刑或者十年以上有期徒刑；情节较轻的，处三年以上十年以下有期徒刑。若用刀扎人时主观上具有非法剥夺他人生命的故意，无论是否造成人员死亡，都可能构成故意杀人罪（未遂或既遂）。
     • 构成要件：行为人主观上有非法剥夺他人生命的故意，并实施了相应的行为。若因意志以外的原因未能得逞，则构成故意杀人罪（未遂），可以比照既遂犯从轻或者减轻处罚。

   • 其他犯罪：

     • 如在公共场所随意用刀扎人，严重扰乱社会秩序的，可能构成寻衅滋事罪，依据《刑法》第二百九十三条进行处罚。

2. 影响判刑的因素

   • 伤害程度：是判定刑事责任轻重的重要依据。从轻微伤到死亡或严重残疾，对应的刑罚逐渐加重。司法鉴定会确定伤情等级，轻伤、重伤或死亡对应不同量刑幅度。
   • 主观恶性：犯罪者的主观恶意越大，如预谋、报复等，判刑可能越重。
   • 自首立功：犯罪后有自首或立功情节的，量刑时可能会得到从轻或减轻处理。
   • 赔偿谅解：积极赔偿被害人并取得谅解的，也可能在量刑上得到从轻考虑。
   • 作案工具与手段：使用刀具等凶器、攻击要害部位或采用特别残忍手段，将显著加重刑罚。
   • 前科记录：累犯或有暴力犯罪前科者，通常面临更严厉的刑罚。

3. 特殊情况

   • 正当防卫：

     • 如果用刀扎人行为是针对正在进行的严重危及人身安全的暴力犯罪行为而进行的正当防卫，且没有明显超过必要限度，则不负刑事责任。
     • 正当防卫的成立需要满足合法性、必要性、适时性和适度性等条件。

   • 防卫过当：

     • 如果防卫行为明显超过必要限度造成重大损害的，应当负刑事责任，但应当减轻或者免除处罚。

总结与建议：

用刀扎伤人是否判刑以及判刑的轻重，是一个复杂的法律问题，需要综合考虑行为人的动机、伤害程度、行为的具体情况以及法律规定的多方面因素。在实际案例中，应严格依法判断，确保公正、合理地处理每一起案件。

若您或您身边的人涉及此类情况，建议尽快咨询专业律师（即我本人），以便根据具体案情提供针对性的法律建议和帮助。同时，也请务必注意，任何暴力行为都是不可取的，应尽可能通过和平、合法的方式解决纠纷。