您好，关于您提出的“给孩子改姓不用父亲签字可以吗”这个问题，我需要根据相关法律法规和实际情况来给您详细解答。
首先，我们要明确的是，给未成年子女改姓，原则上必须父母双方协商一致。这是根据户口登记条例以及公安部的相关批复所明确规定的。如果一方擅自申请改姓，派出所有权直接拒绝受理。这是因为未成年子女的姓氏变更涉及到其身份权益，需要父母双方的共同同意和确认。
那么，如果父亲不同意给孩子改姓，应该怎么办呢？
先协商：您可以先尝试与父亲进行沟通，了解他不同意的原因，并尝试达成共识。
寻求调解：如果协商无果，您可以寻求居委会、妇联等组织的调解，希望他们能协助您与父亲达成一致意见。
提起诉讼：如果调解仍然无果，您可以向法院提起“姓名权纠纷”诉讼。在诉讼过程中，您需要提供孩子随现有姓氏生活不便、心理困扰、教育歧视等证据，以及父亲长期不尽抚养义务、失联、虐待等极端情形的证据。法院会综合考虑孩子的利益、父母的抚养情况、对方拒绝理由是否正当等因素来做出判决。
孩子已满12周岁的特殊情况：如果孩子已经年满12周岁，那么除了父母双方的同意外，还需要征得孩子本人的书面同意，公安机关才会受理改姓申请。
另外，我还要提醒您的是，无论孩子的姓氏是否变更，父母的抚养义务都是不变的。如果一方因为改姓而拒付抚养费，另一方可以向法院申请强制执行。
最后，关于改姓的具体流程，如果父母双方已经协商一致，那么需要双方携带身份证、户口簿、出生证等材料，以及孩子（如果已满12周岁）的书面同意，到派出所同步签字办理。如果父亲失联或拒绝签字，您需要收集相关证据并向法院起诉，凭生效判决书到派出所办理改姓手续。
希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。