当您的车在停车场被刮且对方逃逸时，确实是一个令人头疼的问题，但请保持冷静，按照以下步骤处理，可以最大程度地维护您的权益：
一、立即报警并保护现场
报警：第一时间拨打当地的交通报警电话（如122或110），向警方详细描述事故发生的时间、地点、车辆受损情况，以及任何可能有助于识别逃逸车辆的信息，比如车辆颜色、型号、逃逸方向等。报警是维护自身权益的首要步骤，因为依据相关法律法规，逃逸者将承担全部责任。
保护现场：在等待警方到来的过程中，尽量保持事故现场的原始状态，不要随意移动车辆或破坏现场痕迹。这有助于警方后续进行勘查和认定责任。
二、全面收集证据
拍摄照片：从多个角度拍摄车辆受损部位、刮擦痕迹细节、现场环境以及附近的指示牌、监控摄像头位置等。这些照片将作为后续理赔和追踪逃逸者的重要证据。
寻找目击证人：如果现场有目击者，尽量留下他们的联系方式，以便后续联系并获取证言。
检查行车记录仪：如果您的车辆安装了行车记录仪，及时调取记录，查看是否能获取到对方肇事车辆的车牌或其他关键信息。
三、及时通知保险公司
报案：联系您车辆投保的保险公司的客服电话，向他们报案并告知事故的具体情况。
了解理赔流程：咨询保险公司对于此类事故的理赔流程和所需材料，如事故证明、车辆维修发票、定损单等。同时，了解保险条款中关于无法找到第三方的车损事故的免赔率情况，以便做好心理准备。
四、配合警方调查与跟进案件进展
提供证言和证据：如实向警方提供您的证言和所收集的证据，包括照片、目击证人联系方式、行车记录仪记录等。
跟进案件进展：与交警保持联系，了解案件调查的进度和结果。如果警方找到了逃逸者，及时与对方联系协商赔偿事宜。
五、考虑向停车场管理方索赔
如果停车场是收费的，并且您已支付了保管费用，那么停车场作为保管人，在保管不善造成车辆损毁的情况下，是需要承担赔偿责任的。您可以向停车场管理方提出索赔请求，并提供相关证据。如果协商不成，可以考虑通过法律途径解决。
六、寻求法律帮助（如需）
如果您的车辆受损严重，或者对保险公司的理赔结果不满意，或者与逃逸方、停车场管理方的协商无果，那么您可以考虑寻求专业律师的帮助。律师可以为您提供法律咨询和维权建议，帮助您通过法律途径维护自己的合法权益。
七、加强预防措施
为了避免未来再次发生类似事件，您可以考虑安装行车记录仪、选择有监控的停车位、避免将车辆停放在人流量较少的地方等预防措施。
总之，遇到车辆在停车场被刮且对方逃逸的情况时，请保持冷静并按照上述步骤处理。同时，加强预防措施以降低未来类似事件发生的风险。希望这些建议能对您有所帮助！