如果给私人老板干活不给钱，你可以通过以下途径来维护自己的合法权益：

1. 全面收集证据：

   • 工作记录：详细记录你的工作内容、任务完成情况、项目进度等。比如，如果你是做设计的，可以保留设计稿的初稿、修改稿以及与客户沟通的设计需求文档；如果是做销售的，可保存销售订单、客户跟进记录等。
   • 沟通记录：保存与老板之间关于工作安排、工资待遇等的聊天记录、短信、邮件等。这些记录能够证明你与老板之间存在劳务关系以及老板承诺的报酬。
   • 证人证言：如果有同事、客户或其他了解你工作情况的人，他们的证言也可以作为证据。比如，一起工作的工友可以证明你的工作时间和约定的工资情况。
   • 其他相关证据：如工资转账记录（如有）、工作邮件、考勤记录（如有打卡机可提供打卡记录）、老板的身份信息及公司或店铺注册信息等。这些证据能够进一步证明你的劳务关系和应得报酬。

2. 尝试协商解决：

   • 在收集到足够证据后，首先尝试与老板进行诚恳协商。指出其未支付报酬的行为违反了双方的约定，并要求尽快支付工资。
   • 协商过程中保持冷静，可以保留聊天记录或对话录音作为证据。如果老板确实存在资金困难等问题，你可以与他协商制定一个可行的还款计划，如分期支付工资等。但要注意，这个计划要明确具体的还款金额和时间节点，并尽量以书面形式确认。

3. 向劳动监察部门投诉：

   • 若协商无果，你可以向当地劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对用人单位遵守劳动保障法律法规的情况进行监督检查，并对违法行为进行查处。
   • 投诉时，你需要提交之前收集的证据材料，并详细说明你的情况。劳动监察部门会依法进行调查处理，并可能责令老板支付拖欠的工资。

4. 申请劳动仲裁：

   • 若劳动监察部门处理后问题仍未解决，你可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
   • 仲裁流程：
     1. 提交申请书：向劳动争议仲裁委员会提交书面仲裁申请书，写明申请人的基本情况、被申请人（即私人老板）的基本信息、仲裁请求事项（如要求支付拖欠工资、未签订劳动合同的双倍工资差额等）和事实理由等，并按照被申请人人数提交副本。同时，要一并提交你所收集的证据材料。
     2. 受理与审理：仲裁委员会在收到仲裁申请书后，会进行审查，符合受理条件的会在规定时间内予以受理，并通知双方当事人参加庭审。在庭审中，双方可以进行举证、质证和辩论。
     3. 裁决与执行：仲裁庭会根据事实和法律规定作出裁决。如果老板在规定的时间内不履行裁决结果，你可以向人民法院申请强制执行。
   • 注意：劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。因此，要及时在规定的时效内申请仲裁，以免错过维权时机。

5. 提起诉讼：

   • 若对仲裁结果不满意，或者你认为直接通过法律诉讼能更好地维护自己的权益，你可以向人民法院提起诉讼。
   • 诉讼准备：你需要准备好起诉状和相关证据材料，向法院立案庭递交。法院受理后，会安排开庭审理，双方当事人在法庭上进行陈述、举证、质证和辩论。法院将根据法律规定作出判决。
   • 诉讼条件：在提起诉讼前，要确保你有充分的证据支持自己的诉求。如果仲裁裁决老板支付工资而拒不执行，你还可以向法院申请强制执行。

在处理此类纠纷时，请务必保持冷静和理性，依法维护自己的权益。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询，我会尽我所能为你提供专业的法律支持。