结论：父母去世后，智力残疾的人的监护和照顾责任会依法转移给其他有监护能力的亲属或相关组织，以确保其得到妥善的照顾和保护。
详细分析：
配偶的监护责任：
- 如果智力残疾的人有配偶，且配偶具备监护能力（即能够履行监护职责，保护其合法权益），则配偶应作为首选监护人，承担照顾和保护的责任。
成年子女的监护责任：
- 若智力残疾的人无配偶或配偶无监护能力，则其成年子女应承担监护责任。成年子女需确保智力残疾的父母的基本生活需求得到满足，并维护其相关权益。
其他近亲属的监护责任：
- 在配偶和成年子女均无法或不愿担任监护人的情况下，其他近亲属如祖父母、外祖父母、兄姐等，在具备监护能力的情况下，可依次承担监护责任。这些近亲属需按照亲等顺序和监护能力来依次确定，并确保智力残疾的人得到妥善的照顾。
指定监护人：
- 若智力残疾的人的近亲属均无法或不愿担任监护人，或存在争议，可由被监护人住所地的居民委员会、村民委员会或民政部门来指定监护人。指定过程中应遵循尊重被监护人的真实意愿、根据最有利于被监护人的原则进行选择，并考虑监护人的监护能力和条件。
民政部门或相关组织的兜底保障：
- 当智力残疾的人没有上述具有监护能力的亲属，或者这些亲属无法承担监护责任时，民政部门或具备履行监护职责条件的被监护人住所地的居民委员会、村民委员会将承担起兜底保障责任。这包括将智力残疾的人安置到社会福利机构进行养护、照顾，以确保其基本生活需求得到满足。
法律建议：
- 在确定监护人时，应充分考虑智力残疾的人的意愿和最佳利益，确保其得到最适合的照顾和保护。
- 监护人应严格履行监护职责，包括照顾智力残疾的人的生活起居、管理其财产、维护其人身权利和财产权益等。若监护人未履行监护职责或侵害被监护人合法权益，将依法承担法律责任。
- 若对监护权存在争议，有关当事人可以向人民法院申请指定监护人。法院将依据法律规定和实际情况，作出最合适的监护安排。
后续行动建议：
- 如果您或您身边的人面临此类情况，建议首先与智力残疾的人的近亲属进行沟通，尝试协商确定监护人。
- 若协商无果或存在争议，可向被监护人住所地的居民委员会、村民委员会或民政部门寻求帮助，申请指定监护人。
- 在整个过程中，务必确保智力残疾的人的合法权益得到妥善保护，避免其受到任何形式的侵害。
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