面对私人饭店拖欠工资的问题，你可以按照以下步骤来维护自己的合法权益：

1. 优先尝试协商解决

   • 沟通方式：首先，尝试与饭店老板或负责人进行友好沟通，明确指出拖欠工资是违法行为，并要求尽快支付拖欠的工资。你可以提出一个具体的支付时间表，以便双方都能明确预期。
   • 保留证据：在沟通过程中，务必保留好聊天记录、通话录音等对话记录，这些将作为后续维权的重要证据。
   • 签订协议：如果饭店无法一次性支付全部工资，双方可以协商签订还款协议，明确分阶段还款的时间、金额等，以确保你的权益得到保障。

2. 向劳动监察部门投诉

   • 投诉途径：若协商无果，你可以向当地劳动监察部门投诉。你可以拨打当地的劳动保障监察投诉举报电话，或者前往办公地点当面投诉。
   • 准备材料：投诉时，需携带本人身份证件、证明劳动关系的证据（如劳动合同、工作证、考勤记录、工资条等）以及说明拖欠工资具体情况的材料。
   • 法律后果：劳动监察部门有权责令饭店限期支付工资，逾期不支付的，还可能面临行政处罚，如加付赔偿金等。

3. 申请劳动仲裁

   • 申请条件：若投诉后问题仍未解决，你可以向当地劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。
   • 仲裁时效：注意劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从你知道或应当知道权利被侵害之日起计算。
   • 提交材料：需提交仲裁申请书，载明劳动者和用人单位的基本信息、仲裁请求、事实和理由、证据和证据来源等。同时，提交能证明劳动关系和拖欠工资的证据。
   • 仲裁程序：仲裁委员会受理申请后，将进行审理和裁决。若饭店不履行仲裁裁决，你还可以在规定时间内向人民法院提起诉讼。

4. 向法院提起诉讼

   • 提起诉讼：若对劳动仲裁结果不满意，或饭店不履行仲裁裁决，你可以在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。
   • 法律程序：法院将依法受理并作出判决，要求饭店支付拖欠的工资及相应的赔偿金。若饭店不履行判决，你可以向法院申请强制执行。

5. 考虑其他辅助手段

   • 拨打投诉电话：除了上述途径外，你还可以拨打全国统一的劳动保障咨询服务专用号码12333，获取投诉指导或咨询相关法律问题。
   • 寻求工会帮助：如果你所在的饭店有工会组织，你可以向工会反映情况，寻求协助解决工资问题。工会可能会提供法律援助或协调解决纠纷。

注意事项：

• 在整个维权过程中，务必保留好所有相关证据，这是成功维护权益的关键。
• 了解并遵守法律法规规定的时效和程序要求，以免错过维权机会。
• 如果涉及复杂的法律问题或不确定如何操作，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供更具体的法律建议。

面对私人饭店拖欠工资的问题，你应积极采取措施来维护自己的合法权益。通过协商、投诉、仲裁、诉讼等途径，你可以有序、有效地应对这一问题。同时，保留好相关证据并了解法律法规规定的时效和程序要求也是非常重要的。如果你有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。