面对别人欠货款不给且总是拖延的情况，您可以采取以下法律手段来维护自己的合法权益：
一、非诉讼途径
沟通协商
- 直接沟通：首先，尝试与欠款方进行面对面的沟通，明确表达您的诉求，即要求尽快支付货款，并了解对方拖延的具体原因。在沟通过程中，保持冷静理智，避免情绪化表达，以免激化矛盾。
- 协商还款计划：如果对方因资金暂时周转困难而拖延，您可以与其协商达成分期还款协议，明确还款的时间节点和金额，并形成书面文件由双方签字确认，以确保协议的法律效力。
- 发送催款函：若直接沟通效果不佳，您可以考虑向欠款方发送正式的催款函。催款函应详细列明欠款事实，包括供货时间、货物详情、金额以及要求的还款期限和方式。通过EMS（注明文件内容为催款函）或电子邮件方式送达，以便保留证据。
寻求第三方调解
- 邀请共同朋友或业务伙伴调解：您可以邀请双方熟悉且信任的第三方（如共同的朋友、业务伙伴）进行调解，利用第三方的权威性和公正性来促使对方还款。
- 向行业协会或商会寻求帮助：如果双方均属于某个行业协会或商会成员，您可以向该组织寻求帮助，利用其调解机制来促进问题的解决。
二、诉讼途径
申请支付令
- 条件：在债权人与债务人没有其他债务纠纷且支付令能够送达债务人的情况下，您可以向有管辖权的基层人民法院申请支付令。
- 流程：法院受理后五日内会向债务人发出支付令，债务人在规定期间内不提出异议又不履行的，您可以向法院申请执行。
收集证据并起诉
- 收集证据：在决定提起诉讼前，务必收集充分的证据来支持自己的主张。这些证据包括但不限于合同或协议、送货单、收货单、发票以及沟通记录（如短信、微信聊天记录、电子邮件等），这些证据应能证明交易关系及欠款事实。
- 确定管辖法院：根据《中华人民共和国民事诉讼法》的规定，合同纠纷一般由被告住所地或合同履行地人民法院管辖。如果合同对履行地点没有约定或约定不明确，且争议标的为给付货币的，接收货币一方所在地视为合同履行地。您也可以根据合同约定选择管辖法院。
- 起草起诉状：起诉状应明确原告、被告的基本信息，诉讼请求（如货款金额、逾期利息等），事实和理由。
- 提交起诉状及证据材料：向法院提交起诉状、证据材料，并缴纳诉讼费用。等待法院受理并参加庭审，在庭审中如实陈述事实，提供证据，进行辩论。
申请财产保全（可选）
- 目的：为防止对方转移、隐匿财产，您可以在起诉前或起诉同时向法院申请财产保全。
- 流程：提供相应担保后，法院将采取查封、扣押、冻结等措施来保护您的债权。
参加诉讼与判决执行
- 参加庭审：按时出庭参加诉讼，确保无正当理由拒不到庭导致的不利后果。在庭审中举证质证，发表辩论意见，反驳对方主张。
- 申请强制执行：若法院判决胜诉而对方未履行还款义务，您可以在规定时间内向法院申请强制执行。法院将采取查询、冻结银行账户，查封、拍卖财产等措施来实现您的债权。
三、注意事项
- 保留证据：在整个过程中，务必保留好所有相关证据，以证明交易关系及欠款事实。
- 注意诉讼时效：及时采取措施维护自己的合法权益，避免超过诉讼时效期间而丧失胜诉权。
- 保持冷静与理性：在整个过程中保持冷静和理性，避免情绪化决策或过激行为带来不必要的麻烦。
面对欠款方拖延支付货款的情况，您应综合运用沟通协商、非诉讼调解以及诉讼等法律手段来维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。