简易征收的适用范围主要涵盖了多个方面，以下是对其适用范围的详细解答：
一、特定货物的简易征收
农产品：包括种植业、养殖业、林业、牧业、水产业生产的各种植物、动物的初级产品，这些产品继续适用较低的增值税税率（如13%，但需注意税率可能随政策调整而变化，此处以原文提及的税率为例），而非简易征收的特定征收率，不过它们属于增值税政策中特殊对待的货物类别。
音像制品与电子出版物：这些产品也享受特定的增值税税率政策，并非直接适用简易征收，但它们是增值税政策中明确列出的特殊货物类别。
二甲醚：作为特定化学产品，二甲醚也适用特定的增值税政策。
二、按简易办法征收增值税的优惠政策
销售自己使用过的物品：
- 一般纳税人销售自己使用过的属于不得抵扣且未抵扣进项税额的固定资产，可按简易办法依特定征收率（如原文中的4%减半，但实际政策可能有所调整）征收增值税。
- 小规模纳税人销售自己使用过的固定资产，可减按较低征收率（如2%）征收增值税。
销售旧货：
- 纳税人销售旧货，可按照简易办法依照特定征收率（如4%减半）征收增值税。旧货指的是进入二次流通的具有部分使用价值的货物，但不包括自己使用过的物品。
一般纳税人销售自产的特定货物：
- 县级及县级以下小型水力发电单位生产的电力。
- 建筑用和生产建筑材料所用的砂、土、石料。
- 以自己采掘的砂、土、石料或其他矿物连续生产的砖、瓦、石灰（不含粘土实心砖、瓦）。
- 用微生物、微生物代谢产物、动物毒素、人或动物的血液或组织制成的生物制品（可选择按照简易办法依照3%征收率计算缴纳增值税，根据后续政策调整）。
- 商品混凝土（仅限于以水泥为原料生产的水泥混凝土）。
一般纳税人选择简易办法计算缴纳增值税后，通常在一定期限内（如36个月）不得变更。
- 特定销售行为：
- 寄售商店代销寄售物品。
- 典当业销售死当物品。
- 经国务院或国务院授权机关批准的免税商店零售的免税品。
三、特定行业的简易征收
- 自来水公司：对属于一般纳税人的自来水公司销售自来水，可按简易办法依照特定征收率（如6%，但需注意实际政策可能有所调整）征收增值税，且不得抵扣其购进自来水取得增值税扣税凭证上注明的增值税税款。
四、注意事项
- 简易征收的适用范围和征收率可能随国家税收政策的调整而变化，因此在实际操作中需密切关注最新政策动态。
- 对于生物制品等特定货物，其简易征收的适用还需根据具体政策文件（如《关于生物制品适用增值税政策执行口径》等）进行判定。
综上所述，简易征收的适用范围涵盖了多个方面，包括特定货物的销售、销售自己使用过的物品、销售旧货、一般纳税人销售自产的特定货物、特定销售行为以及特定行业的销售等。在实际操作中，需根据具体政策文件和规定进行判定和操作。