面对政府欠企业钱不给的情况，企业可以采取以下措施来维护自己的合法权益：

1. 协商沟通

   • 直接沟通：首先，企业可以尝试与涉事政府部门进行直接、坦诚的沟通，了解拖欠款项的具体原因，并明确付款的时间节点和方式。在沟通过程中，企业应提供清晰的债权凭证，如合同、借条、转账记录等，以证明政府欠款的事实。
   • 申请调解：若直接沟通无果，企业可以寻求上级政府部门、相关主管机构或第三方调解组织介入，协助双方进行沟通协调，争取达成和解方案。

2. 行政复议或投诉

   • 行政复议：若政府欠款是因行政行为导致，如行政征收补偿款未支付，企业可以向上一级政府部门提起行政复议，要求对下级政府的行为进行审查并督促其还款。
   • 投诉反映：同时，企业也可以向政府监察部门或其他相关部门投诉反映情况，寻求帮助和解决方案。这些部门通常会对投诉进行调查，并协调相关部门解决问题。

3. 法律途径

   • 准备证据：在采取法律行动之前，企业务必收集并整理与政府欠款相关的所有证据，包括合同文件、往来函件、交付凭证、验收报告、发票、支付记录等。这些证据将构成企业维权的基础，确保在诉讼或仲裁过程中能够充分证明自己的权益。
   • 发送催款函：企业可以以律师事务所或个人名义向涉事政府部门发送正式的催款函，明确欠款事实、金额、约定的付款时间以及逾期付款的法律后果等内容。通过书面形式施压，促使政府尽快履行付款义务。
   • 提起诉讼：若协商、复议和投诉均无法解决问题，企业可以向有管辖权的人民法院提起民事诉讼（针对民事纠纷）或行政诉讼（针对行政行为），要求政府归还欠款。在起诉时，企业需提交起诉状和相关证据材料，并按照法院的安排参与诉讼活动。
   • 申请强制执行：若法院判决政府归还欠款但政府未在规定期限内履行，企业可以向法院申请强制执行。法院有权采取多种执行措施，如查询、冻结、划拨政府的银行存款，查封、扣押、拍卖其相关财产等，以强制政府履行还款义务。

4. 寻求其他帮助

   • 在追讨政府欠款的过程中，企业还可以考虑寻求媒体、大众和社会组织的帮助，通过舆论压力促使政府尽快解决债务问题。
   • 同时，企业也可以拨打全国人力资源社会保障服务热线（12333）、法律援助中心咨询热线（12348）、全国法院系统公益服务电话（12368）等寻求专业帮助和咨询。

5. 注意事项

   • 保留证据：企业务必妥善保管与欠款相关的所有证据原件，避免遗失或损坏。这些证据在投诉、诉讼和执行过程中将起到至关重要的作用。
   • 遵守法律程序：在整个维权过程中，企业务必遵守法律程序，按照规定的步骤进行操作。不要采取过激或非法手段，以免给自己带来不必要的麻烦和法律风险。
   • 及时维权：根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间通常为三年（具体可能因地区而异）。因此，企业在发现政府欠款不还时，应及时采取措施维护自己的权益，避免超过诉讼时效期间而丧失胜诉权。

综上所述，面对政府欠钱不给的情况，企业应保持冷静和理性，依法依规进行操作。通过协商沟通、行政复议或投诉、法律途径以及其他帮助方式，企业可以有效维护自己的合法权益。如果企业在处理过程中遇到任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。