离职时，需要签署和办理的手续主要包括以下几个方面：

1. 解除劳动合同：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动者可以通过与用人单位协商一致解除劳动合同，或者提前三十日以书面形式通知用人单位解除劳动合同（试用期内提前三日通知）。这是离职的第一步，也是最为关键的一步。

2. 办理离职工作交接手续：

   • 离职时，劳动者应当按照双方约定，办理工作交接。这包括但不限于交接工作资料、工具设备、项目进度等，确保工作的连续性和顺利进行。

3. 办理离职工资结算手续：

   • 在离职时，劳动者有权要求用人单位结清工资。用人单位应当及时足额支付劳动者的工资，包括基本工资、加班费、奖金等。

4. 办理离职证明：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》第五十条的规定，用人单位应当在解除或者终止劳动合同时出具解除或者终止劳动合同的证明。离职证明是劳动者离职后的重要凭证，有助于劳动者办理后续的相关手续。

5. 办理离职社保转移手续：

   • 用人单位应当在解除或者终止劳动合同后的十五日内为劳动者办理档案和社会保险关系转移手续。这是确保劳动者的社会保险权益得到保障的重要环节。

综上所述，离职需要办理的手续涵盖了解除劳动合同、工作交接、工资结算、离职证明以及社保转移等多个方面。这些手续的办理有助于保护劳动者的合法权益，确保离职过程的顺利进行。如果你在具体办理过程中遇到任何问题，都可以直接向我咨询。