结论：在两人合伙做生意没有合同且一方赖账的情况下，可以通过收集证据证明合伙关系及对方欠款事实，进而通过协商、调解或诉讼等途径解决纠纷。

详细分析：

1. 证据收集：

   • 合伙关系证明：尽管没有书面合同，但可以通过其他方式证明合伙关系的存在。例如，双方之间的聊天记录、邮件往来、转账记录、共同经营的业务记录、证人证言等，都可以作为证明合伙关系的证据。
   • 欠款事实证明：收集对方承认欠款的聊天记录、录音、视频等证据，以及任何能够证明对方未履行出资义务或未分配利润的书面材料。这些证据将有助于证明对方确实存在赖账行为。

2. 协商与调解：

   • 协商：在收集到足够证据后，可以尝试与对方进行协商，明确欠款金额和还款期限，并达成书面协议。协商是解决纠纷最直接、最经济的方式。
   • 调解：如果协商无果，可以考虑寻求第三方调解机构的帮助。调解机构可以协助双方沟通，提出合理的解决方案，并促成双方达成调解协议。调解协议具有法律效力，一旦对方不履行，可以申请法院强制执行。

3. 诉讼途径：

   • 起诉条件：如果协商和调解均无法解决问题，可以向法院提起诉讼。起诉时需要提交起诉状、证据材料等，并缴纳诉讼费用。
   • 诉讼流程：法院将受理案件后，会安排开庭审理。在审理过程中，双方需要提交证据、进行辩论等。法院将根据事实和法律规定作出判决。如果判决对方承担还款责任，而对方不履行判决，可以申请法院强制执行。
   • 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合伙合同是两个以上合伙人为了共同的事业目的，订立的共享利益、共担风险的协议。在合伙关系中，合伙人应当按照约定履行出资义务、分享利润和承担亏损。如果一方未履行出资义务或未分配利润，另一方有权要求其履行或承担相应的法律责任。

4. 注意事项：

   • 时效性：注意诉讼时效问题。根据《中华人民共和国民法典》的规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。自权利人知道或者应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算。因此，在发现对方赖账后，应及时采取行动，避免超过诉讼时效期间。
   • 专业咨询：由于合伙纠纷涉及复杂的法律关系和证据收集问题，建议在处理过程中咨询专业律师的意见。律师可以提供专业的法律建议和指导，帮助更好地维护自己的权益。

建议行动：

• 立即开始收集证据，包括聊天记录、转账记录、业务记录等，以证明合伙关系和对方欠款事实。
• 尝试与对方进行协商，明确欠款金额和还款期限，并达成书面协议。
• 如果协商无果，考虑寻求第三方调解机构的帮助，或直接向法院提起诉讼。
• 在处理过程中，注意保持冷静和理性，避免采取过激行为或言语攻击对方，以免加剧矛盾或影响纠纷解决。

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