针对您提出的“老人在养老院过世谁开死亡证明”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

首先，需要明确的是，死亡证明是由医疗卫生机构出具的，用于说明居民死亡及其原因的医学证明。这是户籍注销、殡葬等人口管理的重要凭证。

对于老人在养老院过世的情况，死亡证明的开具主要取决于老人的死亡原因和死亡地点：

1. 如果老人在养老院内因疾病等正常原因死亡：

   • 这种情况下，通常由负责养老院医疗服务的医疗卫生机构（如养老院内的医务室，或者与养老院有合作关系的医院、诊所等）来签发死亡证明。
   • 如果养老院本身不具备签发死亡证明的资质，那么养老院应联系当地乡镇卫生院或社区卫生服务中心，由这些机构根据调查情况签发死亡证明。

2. 如果老人在养老院内因非正常原因死亡（如意外、自杀、他杀等）：

   • 这种情况下，应首先报警，由公安机关依法处置。
   • 公安机关在调查和检验鉴定后，会出具非正常死亡证明。

此外，根据最新的政策规定，自2026年7月1日起，全国医疗卫生机构将使用统一制定的《居民死亡医学证明》，并逐步实现电子证照与纸质版同步签发。这意味着，未来死亡证明的开具将更加规范化和便捷化。

总结来说：

• 如果老人在养老院内因正常原因死亡，通常由负责医疗服务的医疗卫生机构签发死亡证明。
• 如果因非正常原因死亡，则由公安机关出具非正常死亡证明。
• 死亡证明的申领人为逝者近亲属，包括配偶、父母、子女等。若近亲属无法到场，可委托他人代为申领。

希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。