结论前置：关于室外温度达到多少度应停止作业的问题，我国法律有明确规定，当日最高气温达到40℃以上时，用人单位必须停止室外露天作业。

详细法律解析

1. 停止露天作业的具体规定

   • 法规依据：根据《防暑降温措施管理办法》第八条的规定，在高温天气期间，用人单位应当根据生产特点和具体条件，采取合理安排工作时间、轮换作业、适当增加高温工作环境下劳动者的休息时间和减轻劳动强度、减少高温时段室外作业等措施。特别是当日最高气温达到40℃以上时，应当停止当日室外露天作业。
   • 目的意义：这一规定旨在保护劳动者免受极端高温环境的伤害，预防中暑等职业病的发生，确保劳动者的生命安全和身体健康。

2. 其他高温天气下的作业规定

   • 日最高气温在37℃至40℃之间：用人单位全天安排劳动者室外露天作业时间累计不得超过6小时，且在气温最高时段（通常是气温峰值的前后三小时）内，不得安排室外露天作业。同时，连续作业时间需符合国家规定的标准，即重劳动不超过20分钟、中等劳动不超过30分钟、轻劳动不超过40分钟。
   • 日最高气温在35℃至37℃之间：用人单位应采取换班轮休等方式，缩短劳动者连续作业时间，并严禁安排室外露天作业的劳动者加班。

3. 特殊人群的保护

   • 怀孕女职工和未成年工在日最高气温达到35℃以上的高温天气期间，不得从事室外露天作业及温度在33℃以上的工作场所作业。这是为了保护这些特殊群体的身体健康，避免高温对他们造成不良影响。

4. 工资与津贴的保障

   • 因高温天气导致停止工作或缩短工作时间的情况下，用人单位不得扣除或降低劳动者工资。这是为了保障劳动者的经济权益不受影响，确保他们在高温天气下也能获得合理的劳动报酬。
   • 用人单位还应依照有关规定向劳动者发放高温津贴，作为对高温环境下工作的补偿和鼓励。高温津贴的具体标准由省级人力资源社会保障行政部门会同有关部门制定，并根据社会经济发展状况适时调整。

实际操作建议

• 用人单位：应建立健全的高温天气劳动保护制度，密切关注气象预报，及时根据气温变化调整作业计划。同时，应为劳动者提供足够的防暑降温物资和必要的药品，确保劳动者的身体健康和生命安全。
• 劳动者：应了解自身权益，当气温达到法定停工标准时，有权拒绝继续工作。如遇用人单位违反规定的情况，可向当地劳动保障监察机构投诉举报，维护自己的合法权益。

总结与提醒

高温天气下的劳动保护是用人单位和劳动者共同关注的问题。用人单位应严格遵守相关法律法规，确保劳动者的身体健康和生命安全；劳动者也应了解自身权益，必要时勇于维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。