在店里吃出头发，消费者通常有权要求赔偿，具体赔偿方式及金额需结合实际情况判断，以下是详细分析：

1. 赔偿原则与依据
   根据《中华人民共和国食品安全法》第148条，消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可向经营者或生产者要求赔偿损失。头发属于食品中的异物，明显不符合食品安全标准，因此消费者有权主张赔偿。

2. 赔偿方式与金额

   • 最低赔偿标准：若消费者仅要求退还餐费，商家应无条件退还；若消费者要求额外赔偿，可依据法律规定主张支付价款十倍或损失三倍的赔偿金，不足1000元的按1000元计算。例如，若餐费为50元，消费者可要求赔偿1000元（因十倍为500元，不足1000元时按1000元计算）。
     
   • 实际损失赔偿：若消费者因食用含头发的食品导致身体不适（如呕吐、腹泻等），可要求商家赔偿医疗费、误工费等实际损失。此时需提供医院诊断证明、费用单据等证据。

3. 协商与投诉途径

   • 协商解决：建议消费者优先与商家沟通，明确提出赔偿要求（如退费、赔偿金或免单），并保留沟通记录（如录音、聊天记录）。
     
   • 投诉举报：若协商无果，可向当地市场监督管理部门（如12315平台）投诉，或通过全国12315平台在线提交投诉材料。
     
   • 法律诉讼：若争议金额较大或商家拒不配合，可向法院提起民事诉讼，要求商家承担赔偿责任。

4. 注意事项

   • 保留证据：务必保存好涉事食品（如未吃完的餐食）、消费凭证（如小票、发票）、现场照片或视频等，以证明头发来源于该商家。
     
   • 避免过度索赔：赔偿金额需合理，若主张过高且无依据，可能被法院驳回。例如，仅因餐中有头发但未造成实际损害，主张数万元赔偿可能缺乏支持。
     

总结：消费者在店内吃出头发，可要求商家退费并主张最低1000元赔偿（若餐费十倍不足1000元），或根据实际损失索赔。建议优先协商，协商不成可通过投诉或诉讼解决。如有进一步疑问，可直接向我咨询。