当食物中毒涉及10人以上时，相关责任方可能承担的责任主要包括民事责任、行政责任，在严重情况下还可能涉及刑事责任。以下是对这三种责任的详细分析：

1. 民事责任：

   • 赔偿损失：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，因产品存在缺陷造成他人损害的，被侵权人有权请求生产者、销售者承担侵权责任。在食物中毒事件中，如果食物存在质量问题或不符合食品安全标准，导致10人以上中毒，那么食物的生产者、销售者（如餐厅、食品加工厂等）应当承担赔偿责任，包括赔偿中毒者的医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。如果造成残疾的，还应当赔偿辅助器具费和残疾赔偿金；造成死亡的，还应当赔偿丧葬费和死亡赔偿金。
   • 举证责任：在民事诉讼中，中毒者需要证明食物与中毒之间的因果关系，以及损失的具体数额。而食物的生产者、销售者则需要证明食物符合食品安全标准，或者中毒并非由食物引起。

2. 行政责任：

   • 行政处罚：根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，如果食物不符合食品安全标准，或者生产、销售过程中存在违法行为，市场监督管理部门有权对相关责任方进行行政处罚，包括警告、罚款、没收违法所得、没收非法财物、责令停产停业、吊销许可证等。在食物中毒涉及10人以上的情况下，行政处罚的力度可能会更大。
   • 监管措施：市场监督管理部门还可能采取一系列监管措施，如要求相关责任方进行整改、加强食品安全管理、定期提交食品安全报告等，以防止类似事件再次发生。

3. 刑事责任：

   • 犯罪构成：在食物中毒事件中，如果相关责任方的行为构成犯罪，如生产、销售不符合食品安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，或者生产、销售有毒、有害食品的，那么他们可能面临刑事责任的追究。
   • 刑罚种类：根据犯罪的严重程度和具体情节，相关责任方可能被判处有期徒刑、无期徒刑甚至死刑，并处或者单处罚金、没收财产等。在食物中毒涉及10人以上的情况下，如果造成严重后果，如多人死亡或重伤，那么刑事责任的追究将更为严厉。

建议与行动：

• 如果您或您身边的人遭遇了食物中毒事件，且涉及人数较多，建议立即报警并寻求医疗救助。
• 同时，保留好相关证据，如食物样本、医疗记录、购物凭证等，以便后续维权。
• 您可以向我咨询具体的法律程序和维权策略，我将根据您的具体情况提供专业的法律建议。

在处理此类事件时，务必保持冷静，及时采取措施保护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。