关于“外卖不送货上门是否合法”的问题，这主要涉及到快递或外卖服务中的投递规范，我们可以结合相关法规来进行分析。

首先，需要明确的是，虽然直接针对“外卖不送货上门”的全国性法规可能并未明确提及，但我们可以参考《广东省快递条例》中的相关规定，因为这类规定往往体现了行业服务规范的一般原则，对外卖行业也具有一定的借鉴意义。

根据《广东省快递条例》的要求，快递经营企业（类似地，外卖平台或配送企业也应遵循类似原则）应当将快件（或外卖）投递到约定的收件地址、收件人或者收件人指定的代收人。这意味着，除非有特别的约定或情况（如收件人不在且无法联系），配送人员应当尽量将外卖送到收件人手中。

进一步地，如果配送人员打算将外卖投递到快递末端服务设施（如智能快件箱、外卖柜等），必须事先征得收件人的同意，并告知免费保管期限以及超时保管收费标准等信息。这一规定强调了收件人的知情权和选择权，确保了服务过程的透明度和公平性。

从法律原则的角度来看，不送货上门可能构成对服务合同的违反。因为当用户下单时，他们与外卖平台或配送企业之间形成了一种服务合同关系，其中包含了配送人员将外卖送到指定地点的义务。如果配送人员未经用户同意擅自改变配送方式（如不送货上门），就可能构成违约行为。

当然，在实际操作中，也可能存在一些特殊情况或例外。例如，如果收件人明确表示愿意自行到某个地点取外卖，或者由于天气、交通等不可抗力因素导致配送人员无法按时送货上门，这些情况可能不构成违约。但即便如此，配送人员也应当及时与用户沟通并说明情况，以取得用户的理解和谅解。

综上所述，在一般情况下，外卖不送货上门且未经用户同意是不合法的，因为它可能违反了服务合同中的约定和行业服务规范的一般原则。如果用户遇到了这样的问题，建议首先与外卖平台或配送企业进行沟通协商；如果协商无果，可以考虑向相关部门投诉或寻求法律援助。