外卖缺斤少两的赔偿方式需根据具体情况判断，核心原则是依据《消费者权益保护法》主张权利，具体赔偿路径如下：

1. 协商解决：优先通过沟通快速维权
   若发现外卖重量不足，可第一时间联系商家说明情况，要求补足差额或退款。根据《消费者权益保护法》第十六条，经营者向消费者提供商品或服务，应当依照本法和其他有关法律、法规的规定履行义务，包括保证商品质量、数量符合约定。若商家承认缺斤少两并同意补偿，此方式效率最高。

2. 平台投诉：利用第三方机制施压
   若协商无果，可通过外卖平台投诉渠道（如APP内“客服”入口）提交证据（如订单截图、称重照片/视频、与商家沟通记录），要求平台介入处理。根据《电子商务法》第六十一条，平台有义务协助消费者维权，通常会根据商家违规程度采取警告、扣分、下架商品等措施，并推动商家退款或赔偿。

3. 行政投诉：向市场监管部门举报
   若商家拒绝赔偿且平台处理不力，可向当地市场监督管理局（12315热线或全国12315平台）投诉。根据《消费者权益保护法》第五十六条，经营者以次充好、短斤少两的，除承担民事责任外，还可由市场监管部门责令改正，根据情节单处或并处警告、没收违法所得、罚款（最高可达违法所得十倍或五十万元），情节严重的可责令停业整顿、吊销营业执照。

4. 法律诉讼：主张惩罚性赔偿（需满足条件）
   若缺斤少两行为构成欺诈（如商家故意虚标重量），消费者可依据《消费者权益保护法》第五十五条要求“退一赔三，最低五百元”。例如，订单金额100元，商家缺斤20%且被认定欺诈，消费者可获退款100元+赔偿300元=400元；若订单金额不足200元，则按最低500元赔偿。需注意：需证明商家存在“故意”欺诈（如多次被投诉、虚假宣传等），普通疏忽可能不适用此条款。

操作建议：

• 保留证据：称重时使用标准计量工具（如电子秤），拍摄视频需显示完整称重过程（包括容器重量、商品净重）；
  
• 同步取证：若商家曾承诺重量（如菜单标注“500g”），需截图保存；
  
• 优先协商：诉讼成本较高，建议先通过平台或行政投诉解决；
  
• 集体维权：若多人遭遇同一商家缺斤少两，可联合投诉增强举证力度。
  

法律依据：

• 《消费者权益保护法》第十六条、第五十五条、第五十六条
  
• 《电子商务法》第六十一条
  
• 《计量法》第十七条（禁止使用不合格计量器具）
  

如有具体订单或证据材料，可进一步分析赔偿方案。