使用松香给猪头拔毛是否违法，主要取决于所使用的松香类型以及使用情况是否符合相关法律法规和食品安全标准。以下是对此问题的详细分析：
使用食用松香的情况：
- 合法性：食用松香是经过精炼等处理、符合食品添加剂标准的产品。在正规的畜禽屠宰加工环节，如果按照国家标准规范（包括使用剂量、使用范围等）使用食用松香进行拔毛，是被法律允许的。
- 安全性：使用食用松香进行脱毛作业时，必须确保操作规范，以有效清除松香残留物，避免其通过食品进入人体。只要能够保障食品安全，这种行为就是合法且安全的。
- 监管要求：使用食用松香拔毛的企业必须严格遵守相关法律法规和食品安全标准。同时，相关部门也应加强监管，对违法违规行为进行严厉打击。
使用工业松香的情况：
- 危害性：工业松香含有铅、汞等重金属和有毒化合物。使用工业松香拔毛会导致这些有害物质残留在猪头等畜禽肉上，人食用后可能会对健康造成严重危害。
- 法律禁止：《食品安全法》等相关法律法规明确禁止在食品加工过程中使用工业松香进行畜禽脱毛等操作。这是因为工业松香的有害成分会对人体健康构成威胁，不符合食品安全标准。
- 法律责任：违反规定使用工业松香拔毛的生产经营者，将面临严厉的处罚措施，包括但不限于罚款、吊销许可证等。情节严重的，甚至可能追究刑事责任。
过量使用或不符合标准的松香：
- 即使使用的是食用松香，但如果不符合食品安全标准，或者在使用过程中过量使用，导致猪头等畜禽肉产品中存在有害人体健康的物质，那么这种行为也可能构成生产、销售有毒、有害食品罪。
- 在这种情况下，相关责任人需要承担相应的刑事责任。
建议与措施：
- 商家和消费者在选择脱毛方式时，应优先考虑更为安全和环保的方法，如使用热水烫毛或机械脱毛等，以保障食品安全和人体健康。
- 如果确实需要使用松香进行拔毛，务必确保所使用的松香符合食品安全标准，并严格控制使用量。同时，要加强操作规范，确保残留物被有效清除。
- 相关部门应加强监管力度，对食品加工企业的生产流程进行严格检查，确保企业遵守相关法律法规和食品安全标准。对于违规使用松香的行为，要依法进行严厉打击。
综上所述，使用松香给猪头拔毛是否违法，关键在于所使用的松香类型及其使用情况是否符合相关法律法规和食品安全标准。因此，在实际操作中，必须严格遵守相关规定，确保食品安全和人体健康不受损害。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。