猪肉注水是犯法的，这种行为主要涉及生产、销售不符合安全标准的食品罪以及生产、销售伪劣产品罪。以下是对这一问题的详细分析：

1. 生产、销售不符合安全标准的食品罪：

   • 根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，生产、销售不符合食品安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，构成生产、销售不符合安全标准的食品罪。猪肉注水可能使得猪肉的质量下降，甚至可能引入有害物质，从而危害消费者的健康，因此符合这一罪名的构成要件。

2. 生产、销售伪劣产品罪：

   • 如果猪肉注水的行为导致猪肉的质量严重不符合国家标准或行业标准，且销售金额达到一定数额，还可能构成生产、销售伪劣产品罪。这一罪名主要关注的是产品的质量以及销售金额，猪肉注水显然降低了猪肉的质量，如果销售金额较大，就可能触犯这一罪名。

法律后果：

• 对于生产、销售不符合安全标准的食品罪，根据情节的严重程度，可能面临有期徒刑、拘役或者管制的刑罚，并可能处以罚金。
• 对于生产、销售伪劣产品罪，同样根据情节的严重程度和销售金额的大小，可能面临有期徒刑、拘役或者管制的刑罚，并处或者单处罚金，甚至可能面临没收财产的严重后果。

实际建议：

• 作为消费者，在购买猪肉时，应选择正规渠道，注意查看猪肉的检验检疫标志，确保购买到安全、合格的猪肉。
• 如果发现商家有猪肉注水的行为，应及时向相关部门举报，以维护自己的合法权益和市场的公平竞争秩序。

总结：猪肉注水是违法的，不仅可能构成生产、销售不符合安全标准的食品罪，还可能构成生产、销售伪劣产品罪。作为消费者，应提高警惕，选择正规渠道购买猪肉；作为商家，应遵守法律法规，诚信经营。如果你有任何关于侵权损害或其他法律问题的疑问，都可以直接向我咨询。