结论前置：情人关系中借钱不还，是可以向法院起诉要求对方还款的，但能否胜诉并追回借款，取决于借款事实是否清晰、证据是否充分等因素。以下从不同角度为你详细分析：

法律关系角度

从法律层面来看，情人关系并不影响借贷关系的成立。借贷关系是基于双方达成借款合意，一方出借资金，另一方承诺还款而形成的民事法律关系。只要你们之间存在真实的借款行为，即你实际出借了资金，并且有证据证明对方有借款的意思表示（比如借条、借款合同、聊天记录、转账记录等），那么你们之间就构成了合法的借贷关系。在这种情况下，对方不还款，你完全有权依据《中华人民共和国民法典》中关于借款合同的相关规定，向法院提起诉讼，要求对方履行还款义务。

证据收集角度

1. 借条或借款合同：这是最直接、最有力的证据。如果你们之间有书面借条或借款合同，上面明确记载了借款金额、借款期限、利息等关键信息，那么在诉讼中，这份证据将极大地支持你的诉求。
2. 转账记录：如果是通过银行转账、微信转账、支付宝转账等方式出借的资金，转账记录可以作为证明借款事实的重要证据。转账记录应清晰显示转账时间、转账金额、收款方信息等。
3. 聊天记录：你们之间关于借款的聊天记录，如对方承认借款事实、承诺还款时间等内容，也可以作为辅助证据。但需要注意的是，聊天记录要完整、真实，不能有篡改或删除的情况。
4. 证人证言：如果有知道你们借款情况的第三方证人，他们的证言也可以在一定程度上证明借款事实的存在。

举例说明：假设你和对方是情人关系，你通过银行转账向对方出借了5万元，并且对方给你出具了借条，借条上明确写明了借款金额、借款期限为一年。一年后，对方没有按照约定还款，你就可以拿着借条和转账记录向法院起诉，要求对方归还这5万元借款。

诉讼风险角度

1. 证据不足风险：如果无法提供充分的证据证明借款事实的存在，比如没有借条，转账记录也无法明确显示是借款，聊天记录也不完整或不清晰，那么法院可能无法认定你们之间存在借贷关系，你的诉求可能得不到支持。
2. 对方抗辩风险：对方可能会提出各种抗辩理由，比如否认借款事实，声称转账是赠与、共同消费等。如果对方能够提供相应的证据支持其抗辩理由，那么你的诉求也可能面临失败的风险。

法律建议

1. 收集证据：尽快收集和整理与借款相关的所有证据，确保证据的完整性和真实性。
2. 协商解决：在起诉之前，可以尝试与对方进行协商，看是否能够达成还款协议，避免诉讼带来的时间和精力成本。
3. 及时起诉：如果协商无果，且证据充分，应及时向法院提起诉讼，以免超过诉讼时效（一般为三年），导致丧失胜诉权。

如果你在处理这类问题时遇到任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况为你提供专业的法律建议。