劳动能力鉴定职工工伤与职业病伤残等级是依据《劳动能力鉴定 职工工伤与职业病致残等级》（GB/T 16180 - 2014）这一国家标准来进行的，该标准将伤残等级划分为一至十级，一级最重，十级最轻。以下是对这一问题的详细解答：
一、劳动能力鉴定标准概述
《劳动能力鉴定 职工工伤与职业病致残等级》是我国用于判断职工工伤与职业病致残程度的权威标准。它详细规定了从一级到十级的伤残等级划分，每一级都对应着不同的伤残程度和功能障碍情况。这一标准的制定，旨在确保工伤职工能够获得与其伤残程度相匹配的医疗救治、康复服务、经济补偿等权益。
二、各级伤残等级具体描述
一级伤残：器官缺失或功能完全丧失，其他器官不能代偿，存在特殊医疗依赖，生活完全或大部分不能自理。例如，极重度智能损伤、四肢瘫肌力≤3级等。
二级伤残：器官严重缺损或畸形，有严重功能障碍或并发症，存在特殊医疗依赖，或生活大部分不能自理。如重度智能损伤、三肢瘫肌力3级等。
三级伤残：器官严重缺损或畸形，有较重功能障碍或并发症，存在特殊医疗依赖，或生活部分不能自理。例如，精神病性症状经系统治疗后仍表现为危险行为、偏瘫肌力3级等。
四级伤残：器官严重缺损或畸形，有严重功能障碍，存在特殊医疗依赖，但生活可以自理。包括中度智能损伤、单肢瘫肌力≤2级等情形。
五级伤残：器官大部缺损或明显畸形，有较重功能障碍或并发症，存在一般医疗依赖，无生活自理障碍。如完全运动性失语、四肢瘫肌力4级等。
六级伤残：器官大部缺损或明显畸形，有中等功能障碍或并发症，存在一般医疗依赖，无生活自理障碍。例如，轻度智能损伤、截瘫双下肢肌力4级伴轻度排尿障碍等。
七级伤残：器官大部分缺损或畸形，有轻度功能障碍或并发症，存在一般医疗依赖，无生活自理障碍。如偏瘫肌力4级、单手部分肌瘫肌力3级等。
八级伤残：器官部分缺损，形态异常，轻度功能障碍，存在一般医疗依赖，无生活自理障碍。包括单肢体瘫肌力4级、双手部分肌瘫肌力4级等。
九级伤残：器官部分缺损，形态异常，轻度功能障碍，无医疗依赖或者存在一般医疗依赖，无生活自理障碍。如癫痫中度、一手食指2～3节缺失等。
十级伤残：器官部分缺损，形态异常，无功能障碍，无医疗依赖或者存在一般医疗依赖，无生活自理障碍。例如，面部瘢痕植皮、一手指除拇指外远侧指间关节离断等。
三、劳动能力鉴定流程
申请：职工发生工伤，经治疗伤情相对稳定后存在残疾、影响劳动能力的，或者停工留薪期满，工伤职工或其用人单位应及时向设区的市级劳动能力鉴定委员会提出劳动能力鉴定申请。
提交材料：包括劳动能力鉴定申请表、工伤认定决定书原件和复印件、有效的诊断证明、完整病历材料、工伤职工的身份证或社会保障卡等其他有效身份证明原件和复印件等。
鉴定实施：劳动能力鉴定委员会从医疗卫生专家库中随机抽取3名或5名相关专家组成专家组进行鉴定，必要时可委托具备资格的医疗机构进行诊断。
出具结论：劳动能力鉴定委员会自收到申请之日起60日内作出鉴定结论，必要时可延长30日。结论应及时送达申请鉴定的单位和个人。
四、法律意义与应用
劳动能力鉴定结论是工伤职工享受工伤保险待遇的重要依据。通过准确的劳动能力鉴定，可以确保工伤职工获得与其伤残程度相匹配的医疗救治、康复服务、经济补偿等权益。这不仅有助于保障工伤职工的合法权益，还能促进社会的和谐稳定。
五、注意事项
及时申请：工伤职工或其用人单位应在规定时间内及时申请劳动能力鉴定，以免错过最佳鉴定时机。
准备充分：在申请劳动能力鉴定时，应准备齐全相关材料，确保鉴定的顺利进行。
了解标准：工伤职工应了解《劳动能力鉴定 职工工伤与职业病致残等级》标准的具体内容，以便更好地维护自己的合法权益。
咨询专业：在劳动能力鉴定过程中，如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律意见。
希望以上解答能够对你有所帮助。如果你还有其他关于劳动工伤方面的问题，欢迎随时向我提问。