国企和央企在符合法律规定的情况下，是会辞退员工的。以下从不同角度为你详细分析：

合法辞退的情形

1. 员工严重违反规章制度
   • 国企和央企都有自己的规章制度，这些制度是保障企业正常运营和员工行为规范的重要依据。如果员工严重违反了这些规章制度，比如经常旷工、严重违反工作纪律、泄露企业机密等，企业有权依据相关规定辞退员工。例如，某国企员工连续旷工超过15天，企业按照内部规章制度，经过合法程序后将其辞退，这种辞退行为是合法的。
2. 员工不能胜任工作，经过培训或者调整工作岗位，仍不能胜任工作
   • 当员工的工作能力无法达到岗位要求时，企业通常会先安排培训或者调整工作岗位，给员工提升和适应的机会。但如果经过这些措施后，员工仍然不能胜任工作，企业可以辞退员工。比如，某央企员工在技术岗位上，多次考核不达标，企业安排其参加培训，培训后考核仍不合格，又将其调整到其他相关岗位，但该员工还是无法胜任，此时企业可以依法辞退。
3. 劳动合同订立时所依据的客观情况发生重大变化，致使劳动合同无法履行，经用人单位与劳动者协商，未能就变更劳动合同内容达成协议
   • 这里的客观情况重大变化可能包括企业搬迁、业务调整、政策变化等。例如，某国企由于国家产业政策调整，原有的业务无法继续开展，需要转型到其他业务领域，导致部分员工的工作岗位无法保留，企业与这些员工协商变更劳动合同内容，但未能达成一致，此时企业可以辞退员工。

违法辞退的情形及后果

1. 违法辞退的情形
   • 如果国企和央企在没有合法理由的情况下辞退员工，或者辞退程序不合法，都属于违法辞退。比如，企业没有按照法定程序与员工解除劳动合同，没有提前通知员工或者没有支付相应的经济补偿等。
2. 违法辞退的后果
   • 根据《劳动合同法》的规定，用人单位违法解除或者终止劳动合同，劳动者要求继续履行劳动合同的，用人单位应当继续履行；劳动者不要求继续履行劳动合同或者劳动合同已经不能继续履行的，用人单位应当依照经济补偿标准的二倍向劳动者支付赔偿金。经济补偿按劳动者在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付。六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向劳动者支付半个月工资的经济补偿。例如，某员工在国企工作了5年，月工资为8000元，如果企业违法辞退该员工，且员工不要求继续履行劳动合同，那么企业需要支付给员工的赔偿金为\(8000×5×2 = 80000\)元。

辞退程序的重要性

无论是合法辞退还是违法辞退，辞退程序都非常重要。国企和央企在辞退员工时，必须遵循法定的程序，包括提前通知员工、与员工进行协商、办理工作交接、支付经济补偿等。如果程序不合法，即使辞退理由合法，也可能被认定为违法辞退。

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