在校大学生一般情况下不能与单位签订劳动合同，但存在例外情况。以下从不同角度为你详细分析：

一般情况：不具备劳动关系主体资格

根据《关于贯彻执行〈中华人民共和国劳动法〉若干问题的意见》第十二条规定，在校生利用业余时间勤工助学，不视为就业，未建立劳动关系，可以不签订劳动合同。这是因为在校大学生的主要任务是完成学业，其身份仍为学生，并非以就业为主要目的，通常不具备劳动法意义上劳动者的主体资格。例如，一名大学生利用课余时间在一家餐厅做兼职服务员，这种情况下他与餐厅之间一般不构成劳动关系，双方签订的往往也不是劳动合同，而是劳务协议等其他形式的协议。

例外情况：具备劳动关系主体资格

如果在校大学生已经完成或基本完成学业，处于实习、见习阶段，且以就业为目的，此时有可能被认定为具备劳动关系主体资格，从而可以签订劳动合同。判断是否具备劳动关系主体资格，需要综合考虑多个因素，如是否以就业为主要目的、是否接受单位的管理、是否从事单位安排的有报酬的劳动等。例如，一名大四学生已经修完所有课程，处于实习阶段，与一家公司签订了实习协议，但该学生按照公司的要求按时上下班，接受公司的管理，从事公司安排的工作并获得相应报酬，且其实习的目的就是为了毕业后在该单位正式工作，这种情况下该学生与公司之间有可能被认定为存在劳动关系，双方可以签订劳动合同。

法律后果

1. 若不构成劳动关系：双方签订的协议一般按照民事合同处理，适用《中华人民共和国民法典》等相关法律法规。如果发生纠纷，如报酬支付问题、工作期间受伤问题等，一般通过民事诉讼途径解决。例如，大学生与餐厅签订的劳务协议中约定了报酬支付方式和时间，但餐厅未按照约定支付报酬，大学生可以向法院提起民事诉讼，要求餐厅支付报酬及相应的违约金。
2. 若构成劳动关系：双方签订的劳动合同适用《中华人民共和国劳动法》《中华人民共和国劳动合同法》等相关法律法规。如果发生纠纷，如用人单位未依法为劳动者缴纳社会保险、拖欠工资、违法解除劳动合同等，劳动者可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，对仲裁裁决不服的，还可以向法院提起诉讼。例如，公司与大学生签订了劳动合同，但未为其缴纳社会保险，大学生可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求公司补缴社会保险并承担相应的法律责任。

建议

1. 对于在校大学生：在寻找兼职或实习工作时，要明确自己的身份和目的，了解自己与用人单位之间的法律关系。如果希望与用人单位建立劳动关系，要确保自己具备相应的条件，并在签订协议前仔细阅读协议条款，明确双方的权利和义务。
2. 对于用人单位：在招聘在校大学生时，要明确其身份和目的，根据实际情况确定与大学生之间的法律关系。如果与大学生构成劳动关系，要依法签订劳动合同，为其缴纳社会保险，保障其合法权益。

如果你在校期间遇到了与单位签订协议方面的法律问题，或者对劳动关系、劳务关系等方面还有疑问，都可以直接向我咨询。