雇佣关系和承揽关系在法律上有着明显的区别，这些区别主要体现在以下几个方面：

1. 人身依附关系不同：

   • 雇佣关系中，雇主与雇员之间存在一定的人身依附关系，雇主可以随时干预雇员的工作，雇员需要听从雇主的指挥和管理。
   • 承揽关系中，定作人与承揽人之间是合同关系，双方地位平等，不存在人身依附关系，定作人无权干预承揽人的工作，承揽人具有工作的独立性。

2. 工作的性质不同：

   • 雇佣关系中，雇员工作的目的主要是单纯提供劳务，劳务过程是其核心。
   • 承揽关系中，承揽方提供劳务仅仅是完成工作的手段，工作的目的是提供工作成果，重视的是最终的工作成果。

3. 是否须独立完成工作不同：

   • 雇佣关系中，雇员不能将应负的劳动义务转移给他人承担，必须亲自履行。
   • 承揽关系中，承揽人可以将部分工作交付给第三人完成，但不得随意交付他人进行，需对工作成果负责。

4. 风险能否转移不同：

   • 雇佣关系中，雇主可以利用提高商品价格、采用保险或利用劳动力价格优势等方式，将雇佣关系中产生的各种风险转嫁给社会。
   • 承揽关系中，承揽人则无法通过提高商品价格的方式转嫁风险，也很难通过保险的方式将风险转嫁给社会，需自行承担工作中的风险。

5. 确定报酬的基础不同：

   • 雇佣关系中，报酬的确定是根据市场劳动力的价格结合相应的行业标准确定，雇员一般能在长时间内获得稳定的报酬数额。
   • 承揽关系中的报酬构成不仅包含劳动力的价值，还应当含有技术成分的价值以及一定的利润成分，报酬的支付通常是一次性或者根据工作进度分阶段进行。

综上所述，雇佣关系和承揽关系在人身依附关系、工作性质、是否须独立完成工作、风险能否转移以及确定报酬的基础等方面均存在显著差异。在实际应用中，应根据具体情况综合分析上述因素，以准确区分二者。如果您在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。