结论：法律规定定金收取的比例不得超过主合同标的额的20%，超过部分不产生定金的效力。实际交付的定金数额与约定不一致时，视为变更约定的定金数额。

详细分析：

1. 定金比例的上限规定：

   • 根据《中华人民共和国民法典》第五百八十六条，当事人可以约定一方向对方给付定金作为债权的担保，但定金的数额不得超过主合同标的额的百分之二十。这一规定旨在保护合同双方的权益，防止因定金过高而导致的不公平现象。例如，如果主合同标的额为100万元，那么定金的最高限额就是20万元，超过这个数额的部分将不具有定金的法律效力。

2. 超过部分的处理方式：

   • 如果合同中约定的定金数额超过了主合同标的额的20%，那么超出部分将不产生定金的效力。这意味着，虽然这部分金额可能已经支付，但它不能起到定金应有的担保作用。在合同履行过程中或发生纠纷时，超出部分的金额将按照其实际性质进行处理，可能被视为预付款、押金或其他性质的款项。

3. 实际交付与约定数额不一致的情况：

   • 在实际操作中，可能会出现实际交付的定金数额与合同中约定的数额不一致的情况。对此，《民法典》明确规定，如果实际交付的定金数额多于或少于约定的数额，应当视为双方已经变更了原定的定金数额。这意味着，实际交付的定金数额将成为新的、有效的约定数额，并据此产生相应的法律后果。例如，如果合同中约定定金为20万元，但实际只交付了15万元，那么这15万元就将成为新的定金数额。

4. 定金的担保作用及违约后果：

   • 定金作为一种重要的担保方式，在合同履行过程中具有关键作用。它不仅能够促使合同双方诚信履约，还能在违约情况下为守约方提供一定的经济保障。具体来说，如果给付定金的一方不履行债务或者履行债务不符合约定，导致合同目的无法实现，那么该方无权请求返还定金；相反，如果收受定金的一方违约，则应当双倍返还定金。但需要注意的是，这些规定仅适用于定金数额未超过法定上限的部分。

建议：

• 在签订合同时，双方应明确约定定金数额，并确保不超过法定上限，以避免因定金问题引发的法律纠纷。
• 同时，也应注意实际交付的定金数额与约定一致，如果因特殊情况需要变更定金数额，应及时与对方协商并达成一致意见。
• 在合同履行过程中，如遇到定金相关的争议或问题，可以直接向我咨询，我会根据具体情况为你提供准确的法律意见和帮助。