在土地延包过程中，公职人员的处理方式主要取决于其户籍状况及是否仍保留农村集体经济组织成员资格，具体分为以下两种情况：

1. 公职人员户籍仍在农村集体经济组织内
   若公职人员虽担任公职，但户籍未迁出且仍保留农村集体经济组织成员资格（如未享受城镇社会保障、未纳入城镇住房保障体系等），则其依法享有土地承包经营权。在土地延包时，可按照《农村土地承包法》规定，与集体经济组织签订承包合同，继续承包原土地或依法调整后的土地。
   法律依据：根据《农村土地承包法》第五条，农村集体经济组织成员有权依法承包由本集体经济组织发包的农村土地，公职身份本身不构成剥夺承包权的法定事由。

2. 公职人员户籍已迁出或丧失集体经济组织成员资格
   若公职人员因工作、生活等原因将户籍迁入城镇，或已纳入城镇社会保障体系（如享受公务员医疗保险、住房公积金等），则通常被认定为丧失原农村集体经济组织成员资格。此时，其原承包土地可能面临以下处理方式：

   • 自愿交回：公职人员可主动向集体经济组织交回承包地，由集体依法重新发包；
     
   • 家庭承包延续：若其家庭成员（如配偶、子女）仍为集体经济组织成员且符合承包条件，土地可由家庭其他成员继续承包；
     
   • 集体收回：若既无家庭成员继续承包，又未自愿交回，集体经济组织有权依法收回土地，并用于调整给其他成员或公开招标承包。
     法律依据：根据《农村土地承包法》第二十七条，承包期内，承包方全家迁入设区的市，转为非农业户口的，应当将承包的耕地和草地交回发包方。

实务建议：

• 公职人员应提前确认自身户籍状态及集体经济组织成员资格，避免因资格争议影响土地延包；
  
• 若涉及土地交回或调整，建议与集体经济组织签订书面协议，明确权利义务，减少后续纠纷；
  
• 各地对公职人员土地承包政策可能存在细化规定（如部分地区允许“户在人不在”人员保留承包权），需结合当地政策综合判断。
  

如有具体案例或地方政策疑问，可进一步向我咨询，我会结合实际情况为您详细分析。