个体工商户确实可以承揽部分工程项目，但具体能否承揽以及承揽的范围和条件，需要依据相关法律法规及工程项目的具体要求来综合判断。以下是对此问题的详细解答：
一、法律法规依据
《中华人民共和国建筑法》：
- 该法主要规范了建筑施工企业的资质管理和市场准入。虽然个体工商户并非传统意义上的建筑施工企业，但如果其具备相应的技术实力、施工设备和专业人员，并且符合相关法规要求，那么他们仍有可能参与某些小型或特定类型的工程项目。
《个体工商户条例》：
- 该条例明确了个体工商户的经营范围和经营方式。个体工商户在法律允许的范围内，可以从事各种经营活动，这自然包括承揽一些简单的工程项目。然而，对于那些涉及复杂技术、大型设备或高风险作业的工程项目，个体工商户可能因缺乏相应的资质和能力而无法承揽。
其他相关法规：
- 如《建设工程质量管理条例》、《建筑业企业资质管理规定》等，这些法规也对工程项目的承揽方提出了具体的资质和技术要求。个体工商户在承揽工程项目时，必须严格遵守这些法规的规定。
二、实际可行性分析
小型维修、装饰工程：
- 对于一些小型的维修、装饰等工程项目，个体工商户通常具备足够的承揽能力。这些项目对技术和设备的要求相对较低，个体工商户可以通过自身的努力和技能来完成。
特定类型工程：
- 在某些特定情况下，个体工商户也可能承揽到一些特定类型的工程项目，如农村自建房、小型农田水利设施等。这些项目往往对资质的要求不那么严格，更注重实际施工能力和经验。
资质与能力提升：
- 如果个体工商户希望承揽更大规模或更复杂的工程项目，他们可以考虑通过提升自身的技术和管理能力，或者与其他有资质的企业合作来实现。例如，个体工商户可以聘请专业技术人员加入团队，或者与具有相应资质的企业组成联合体共同投标。
三、注意事项
了解项目要求：
- 在承揽工程项目前，个体工商户应充分了解项目的具体要求，包括技术难度、工期要求、质量标准等，以确保自身有能力完成项目。
核实自身资质：
- 个体工商户应核实自己是否具备承揽该项目所需的资质和能力。如果不具备，应及时寻求合作或提升自身条件，以避免因资质不符而导致的法律风险。
签订合法合同：
- 在承揽工程项目时，个体工商户应与发包方签订合法的书面合同，明确双方的权利和义务。这不仅可以保障个体工商户的合法权益，还可以在发生纠纷时提供有力的法律证据。
综上所述，个体工商户在符合相关法律法规和工程项目要求的前提下，是可以承揽部分工程项目的。但为了确保项目的顺利进行和自身的合法权益，个体工商户在承揽项目前应充分了解项目要求、核实自身资质，并签订合法的书面合同。