结论前置：没毕业签劳动合同是否影响应届生身份，并非由单一因素决定，而是需要综合考虑毕业时间、合同性质、社保缴纳情况、工作实际以及地区和单位的具体规定等多个方面。以下是对此问题的详细分析：

1. 毕业时间与合同性质

   • 在校期间签订劳动合同：一般情况下，大学生在毕业前与用人单位签订劳动合同，只要未正式毕业并领取毕业证书，其学生身份仍然保留。但需注意，如果签订的是正式的劳动合同（非实习协议）并开始缴纳社保（尤其是职工社保），部分地区或单位可能会认为该毕业生已经具备了工作经验，从而不再视为应届生。
   • 毕业后签订劳动合同：一旦毕业并领取了毕业证书，毕业生的身份即转变为社会人员。此时再签订劳动合同，无论是否缴纳社保，都不再被视为应届生。

2. 社保缴纳情况

   • 社保缴纳是劳动关系确立的重要标志。如果毕业前或毕业后短期内签订劳动合同并缴纳社保，很可能被视为已就业，从而影响应届生身份。
   • 若毕业后虽签订劳动合同但未缴纳社保，且在择业期内（一般为二年，部分地区可能延长至三年），一般仍可被视为应届生。但需注意，具体政策可能因地区而异，需以当地规定为准。

3. 合同期限与工作实际情况

   • 合同期限较短或未实际参加工作的情况下，即使签订了劳动合同，也可能仍被认定为应届生。
   • 合同期限较长且已开始实际工作、履行工作职责并领取劳动报酬，则可能不再被视为应届生。

4. 地区与单位差异

   • 不同地区和不同用人单位对于应届生身份的认定标准可能存在差异。部分单位对签订劳动合同后的应届生身份有明确的规定和限制，而地区政策也可能对此进行调整和规范。例如，部分省份会将签订劳动合同的毕业生视为已就业人员，取消其应届生报考公务员、事业单位等资格；而国家鼓励科研单位吸纳毕业生的政策中，则允许签订短期劳动合同并保留应届生身份，但需符合特定条件。

建议与总结： 对于毕业生而言，在签订劳动合同时应充分了解相关政策和单位规定，以便在就业与保留应届生身份之间找到平衡点。具体建议如下：

• 在签订任何协议或合同前，仔细阅读条款内容，了解其对自身身份的影响；
• 咨询学校就业指导部门或向我这样的专业律师获取针对个人情况的准确建议；
• 根据自身实际情况和职业规划做出明智的选择和规划。

综上所述，没毕业签劳动合同是否影响应届生身份是一个复杂的问题，需要综合考虑多种因素。毕业生在面临此类选择时，应全面了解相关信息并谨慎决策。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。