面对子女不赡养老人的问题，这确实是一个既涉及法律又关乎道德的严峻议题。首先，我想明确的是，根据《民法典》的相关规定，成年子女对父母负有不可推卸的赡养、扶助和保护义务。这是法律赋予的基本权利与责任，任何违背这一原则的行为都将受到法律的制裁。

针对这一问题，老人可以采取以下几种合法且有效的途径来维护自己的权益：

一、协商与调解

1. 家庭内部协商：

   • 老人可以首先尝试通过家族长辈或德高望重的人组织家庭会议，让不赡养老人的子女与其他家庭成员共同讨论赡养问题。在会议中，应明确指出赡养老人是子女的法律义务和道德责任，通过情感沟通和理性劝导，促使子女认识到错误并主动承担赡养义务。

2. 基层组织调解：

   • 若家庭内部协商无果，老人可以向所在地的居民委员会或村民委员会求助。这些基层组织具有丰富的调解经验和权威性，能够上门了解情况，提出合理的赡养方案，并促使双方达成调解协议。

3. 人民调解委员会调解：

   • 老人还可以向依法设立的人民调解委员会申请调解。调解员会通过说服、疏导等方法，帮助当事人在平等协商的基础上自愿达成调解协议，从而解决赡养纠纷。

二、法律途径

1. 提起民事诉讼：

   • 若协商和调解均无法解决问题，老人有权向有管辖权的人民法院提起民事诉讼，要求子女履行赡养义务。在诉讼过程中，老人需要提供相关证据，如生活困难证明、子女不赡养的事实证据等。法院将依法审理案件，综合考虑父母需求、子女经济状况及当地生活水平等因素，判决子女履行赡养义务，包括支付赡养费、定期看望等。

2. 申请强制执行：

   • 若子女拒不执行法院判决，老人可以向法院申请强制执行。法院有权采取冻结财产、扣划存款等多种强制措施，确保判决得到有效执行。

3. 申请法律援助：

   • 对于经济困难的老人，可以向法律援助机构申请无偿法律服务。法律援助机构将为老人指派专业律师，提供免费的法律咨询和代理服务，帮助老人维护合法权益。

三、追究刑事责任

• 在极端情况下，若子女有能力赡养却拒绝赡养，且情节恶劣的，可能构成遗弃罪。老人或其他相关人员可以向公安机关报案，由公安机关立案侦查后移送检察院审查起诉。法院将对犯罪嫌疑人定罪量刑，以维护法律的尊严和老人的合法权益。

四、其他建议

• 收集证据：在采取任何法律行动之前，老人应尽可能收集能够证明子女未履行赡养义务的证据，如医疗记录、生活费用支出凭证、通信记录等。这些证据将在调解或诉讼过程中发挥关键作用。

• 保持沟通：尽管子女可能未履行赡养义务，但保持与他们的沟通仍然重要。通过沟通，可以更好地了解他们的想法和困难，并尝试寻求可能的解决方案。同时，也可以让子女了解到老人的实际需求和困境，唤起他们的良知和责任感。

总之，面对子女不赡养老人的问题，老人应积极寻求帮助并通过多种途径来维护自己的合法权益。同时，社会各界也应加强对赡养老人问题的关注和支持，共同营造尊老爱老的良好社会氛围。希望这些建议能对您有所帮助。