结论前置：协议书和合同书在法律上均属于合同的范畴，具有同等的法律效力，但在使用习惯、内容详略、格式要求以及实际应用场景等方面存在一定差异。
一、法律性质与效力
- 法律性质：无论是协议书还是合同书，都是当事人之间设立、变更、终止民事权利义务关系的协议，均受《中华人民共和国民法典》合同编的调整。
- 法律效力：只要内容合法、意思表示真实且符合法定形式要求，两者都具有法律约束力，受到法律的保护。在发生争议时，只要符合合同的生效要件，无论是协议书还是合同书，其法律效力均会被法院认可和执行。
二、使用习惯与场景
协议书：
- 使用范围：广泛适用于各种正式或非正式的场合，如家庭内部的财产分配、朋友间的合作意向、小型项目的初步约定等。
- 侧重点：更侧重于表达各方在某些事项上的共同意愿和合作意向，内容相对原则和宽泛，常用于确立合作框架或方向。
合同书：
- 使用范围：多应用于商业活动、经济往来等正式场合，如买卖合同、租赁合同、建设工程合同等。
- 侧重点：更注重对双方具体权利和义务的详细约定，内容具体、明确、全面，条款可操作性强，以确保交易顺利进行和双方合法权益得到保障。
三、内容详略与格式要求
协议书：
- 内容详略：内容可能相对简洁，主要强调一致性和共同意愿，不一定涉及所有细节，为后续的合作留有一定的协商空间。
- 格式要求：格式灵活，没有严格的规范要求，只要表达清楚各方的意思表示即可。
合同书：
- 内容详略：内容详尽，包含交易的具体条件、履行方式、违约责任等，以确保双方权益得到充分保障。
- 格式要求：格式规范严谨，通常包含合同双方的基本信息、标的、数量、质量、价款或报酬、履行期限、地点和方式、违约责任、解决争议的方法等主要条款。
四、实际应用中的选择建议
- 对于初步的合作意向或较为随意的约定：可以选择使用协议书，以记录双方或多方的一致意见或基本共识，强调合作的初步框架和大致方向。
- 对于需要详细约定双方权利和义务的正式交易或合作关系：建议使用合同书，以确保交易的顺利进行和双方合法权益得到全面、细致的保障。
五、注意事项
- 内容合法性：无论选择协议书还是合同书，都应确保其内容合法、有效且具有可执行性，以避免未来可能的法律纠纷。
- 明确性：在起草协议书或合同书时，应尽可能明确双方的权利和义务，避免使用模糊或歧义的表述。
- 签字盖章：为了确保协议书或合同书的法律效力，双方应在文书上签字或盖章，并保留好相关证据。
举例说明：假设您与朋友计划共同投资开设一家餐厅，初期可以签订一份协议书，明确双方的投资比例、分工等基本意向。随着合作的深入，当涉及到具体的餐厅租赁、设备采购、员工招聘等细节时，再签订详细的合同书，以确保双方的权益得到充分保障。
总结：协议书和合同书在法律上具有同等的法律效力，但在实际应用中应根据具体情况选择适当的名称和形式。如果您在起草或签订协议书或合同书时遇到任何法律问题，可以直接向我咨询，我将为您提供专业的法律建议。