针对您提出的“饭店查出过期调料罚款多少钱”的问题，这确实是一个涉及食品安全法规的重要议题。根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，饭店若被查出使用过期调料，将面临一系列严格的法律责任和处罚措施，其中罚款是重要的一环。
罚款的具体数额：
罚款的数额并不是固定的，而是根据违法生产经营的食品、食品添加剂的货值金额来确定的。具体来说：
货值金额不足一万元：在这种情况下，饭店将面临五万元以上十万元以下的罚款。这意味着，即使过期调料的货值金额不高，但一旦被发现，罚款的数额也是相当可观的。
货值金额一万元以上：如果过期调料的货值金额超过一万元，那么罚款的数额将更为严厉，处以货值金额十倍以上二十倍以下的罚款。例如，若货值金额为两万元，则可能面临二十万元至四十万元的罚款。
其他可能的处罚措施：
除了罚款之外，饭店还可能面临其他处罚措施，包括但不限于：
没收物品及违法所得：监管部门将依法没收违法所得和违法生产经营的食品（包括过期调料）、食品添加剂，以及可能涉及的用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品。
责令整改或停业整顿：在情节较为严重或屡次违规的情况下，监管部门将责令饭店进行整改，甚至要求其停业整顿，直至满足食品安全标准。
吊销许可证：对于严重违反食品安全法规、造成恶劣影响的饭店，如多次被查出使用过期调料或因此导致消费者健康受损，发证部门将吊销其食品经营许可证。
刑事责任：若因使用过期调料导致严重的食物中毒或其他食品安全事故，相关责任人不仅需承担民事赔偿责任，还可能面临刑事责任的追究。
建议与防范：
为了避免法律风险和经济损失，我建议您作为饭店经营者，应严格遵守食品安全法规，定期检查库存调料的有效期，并及时处理过期调料。同时，也可以咨询专业的法律顾问或律师，了解更具体的法律规定和应对策略，以确保饭店的合规经营。
综上所述，饭店查出过期调料的罚款数额是根据货值金额来确定的，并且可能伴随其他严厉的处罚措施。因此，作为饭店经营者，必须高度重视食品安全问题，确保食材的新鲜度和安全性，以维护消费者的健康和自身的合法权益。