招标合同在履行过程中确实是可以更改的，但这一更改并非随意进行，而是必须遵循严格的法律规定和特定的条件，以确保变更行为的合法性和合规性。以下是对招标合同变更问题的详细解答：
一、可以更改的情形
协商一致变更：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人协商一致，可以变更合同。这意味着，如果招标人和中标人在合同履行过程中，因某些原因需要调整合同内容，如工程量增加、设计变更等，双方可以通过平等、自愿的协商，达成一致意见后进行变更。
法定情形变更：
- 在特定情况下，如因不可抗力、情势变更等导致合同履行显失公平，或者一方存在欺诈、胁迫等行为时，受损害方有权请求法院或仲裁机构变更或撤销合同。例如，若中标人在订立合同时提供虚假业绩证明，招标人有权请求变更合同相关条款。
二、限制条件
不得实质性变更：
- 根据《中华人民共和国招标投标法》的规定，招标人和中标人不得再行订立背离合同实质性内容的其他协议。实质性内容通常包括合同标的、数量、质量、价格、支付方式、时间、地点、违约责任等核心条款。这些条款是合同的基础，不得随意更改。
遵循法定程序：
- 如果合同变更涉及审批、登记等法定程序，必须按规定办理相关手续。特别是涉及公共资源交易的招标合同变更，可能需原审批部门批准。这是为了确保变更行为的合法性和合规性，防止腐败和不正当利益输送。
三、特殊情况下的合同变更
合同主体变更：
- 在特定情况下，如经双方协商一致且不损害公平竞争，合同主体可以变更。但新的合同主体应具备相应资质和条件，且变更过程应符合法律法规规定。例如，如果原中标人因某种原因无法继续履行合同，招标人可以在确保公平竞争的前提下，选择新的合格供应商或承包商。
工程量变更：
- 在建筑工程等招标合同中，工程量变更是常见的情况。如果工程量追加不超过合同约定比例（如10%），可以作为签证、增加、变更工程处理；如果超过该比例，则需要与原施工单位签订补充协议，并确保其具备施工资质且双方达成同意报价。
四、注意事项
书面形式：
- 合同的变更应以书面形式进行，以确保双方的权益得到充分保障。书面形式可以明确变更的内容、范围和影响，避免口头协议带来的不确定性和风险。
特定程序规定：
- 如果变更内容涉及招标方案的实质性修改（如工程范围、建设工期、质量标准等），应重新进行招投标程序，确保公平、公正、公开。非实质性变更（如辅助设施轻微调整、材料品牌替换等）在不影响合同主要权利义务关系和招投标公正性的前提下，可遵循法定程序进行变更。
法律咨询：
- 在实际操作中，如果遇到复杂情况或不确定如何操作，建议及时咨询专业律师以获取具体的法律建议。律师可以根据具体情况提供针对性的法律意见和解决方案，帮助双方合法合规地进行合同变更。
综上所述，招标合同在履行过程中是可以更改的，但必须在双方协商一致或符合法定事由的前提下进行，并且必须遵守相关法律法规和程序规定。任何变更都应以确保合同双方权益的平衡和合法为前提。