土地转让没有协议书，在法律上通常是不起作用的，但具体还需根据实际情况来判断。以下是从不同角度对这一问题的详细分析：
法律效力的角度：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，土地转让等民事法律行为应当遵循自愿、公平、等价有偿、诚实信用的原则，并且通常需要以书面形式进行，以确保双方的权利和义务得到明确和保障。没有协议书，即缺乏书面证据，一旦发生纠纷，双方可能难以证明各自的主张，从而影响法律效力的认定。
实际操作的可行性：
- 在实际操作中，土地转让涉及土地权属的变更、土地使用权的转移等重要事项，这些都需要通过正式的协议书来明确。没有协议书，土地转让过程可能缺乏规范性和透明度，容易引发各种问题和纠纷，如土地权属不清、转让价格不明确等。
特殊情况下的处理：
- 尽管没有协议书在法律上通常是不起作用的，但在某些特殊情况下，如双方对土地转让的事实无争议，且有其他证据（如证人证言、转账记录等）能够证明转让行为的存在和具体内容，法院或相关机构可能会根据实际情况进行认定和处理。然而，这种情况下的认定和处理往往更加复杂和困难，且存在较大的不确定性。
法律建议：
- 为了避免不必要的法律风险和纠纷，建议在土地转让过程中务必签订正式的协议书，并明确双方的权利和义务、转让价格、支付方式、违约责任等重要条款。同时，协议书应当由双方签字或盖章确认，并保留好相关证据，以备不时之需。
可能产生的法律后果：
- 如果土地转让没有协议书，且双方因此发生纠纷，可能面临无法证明各自主张的风险，导致法院或相关机构无法对转让行为进行认定和处理。
- 在某些情况下，即使双方对转让事实无争议，但由于缺乏书面证据，也可能导致转让行为无法得到法律的有效保护，从而给双方带来不必要的损失。
综上所述，土地转让没有协议书在法律上通常是不起作用的。为了确保土地转让的合法性和有效性，建议务必签订正式的协议书，并明确双方的权利和义务。如果你在土地转让过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。