出租车乘客抢夺方向盘的行为，可能涉嫌妨害安全驾驶罪或以危险方法危害公共安全罪，具体罪名及量刑需根据行为情节、危险性及后果综合判定。以下是对此问题的详细分析：
一、妨害安全驾驶罪
构成要件：
- 乘客抢夺正在行驶的出租车（虽非严格意义上的公共交通工具，但出租车在运营过程中承载乘客，具有公共性）的方向盘，直接干扰了驾驶人员的正常操控，威胁到车辆的安全行驶，危及公共安全。
- 根据《中华人民共和国刑法》第一百三十三条之二的规定，对行驶中的公共交通工具的驾驶人员使用暴力或者抢控驾驶操纵装置，干扰公共交通工具正常行驶，危及公共安全的，即构成妨害安全驾驶罪。
刑罚：
- 犯妨害安全驾驶罪的，处一年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金。
二、以危险方法危害公共安全罪
构成要件：
- 若抢夺方向盘的行为导致车辆失控，引发碰撞、翻车等严重后果，危及车内乘客及道路上其他行人、车辆的生命财产安全，造成重伤、死亡或者使公私财产遭受重大损失的，则构成以危险方法危害公共安全罪。
- 此罪名适用于行为具有高度危险性且造成了严重后果的情况。根据《中华人民共和国刑法》第一百一十五条的规定，放火、决水、爆炸以及投放毒害性、放射性、传染病病原体等物质或者以其他危险方法致人重伤、死亡或者使公私财产遭受重大损失的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。过失犯前款罪的，处三年以上七年以下有期徒刑；情节较轻的，处三年以下有期徒刑或者拘役。
刑罚考量：
- 在量刑时，法院会综合考虑行为人的主观故意、行为的危险性以及危害后果等因素。若行为人明知自己的行为会危及公共安全而仍然实施，且行为具有高度危险性并造成了严重后果，则可能面临更严厉的刑罚。
三、司法实践中的认定考量因素
行为人的主观故意：
- 考虑乘客是否明知自己的行为会危及公共安全而仍然实施，如因车费不满或口角而故意抢夺方向盘，即视为具有主观故意。
行为的危险性：
- 综合考虑车辆行驶速度、道路状况、交通流量等因素，判断行为是否具有足以危害公共安全的现实危险性。
危害后果：
- 虽妨害安全驾驶罪是行为犯，但以危险方法危害公共安全罪需考虑行为是否造成了严重的危害后果，作为量刑时的加重情节。
四、法律责任与处罚
轻微情节：
- 若行为情节轻微，未造成严重后果，通常给予治安处罚，如警告、罚款或行政拘留等。
严重情节：
- 若行为情节恶劣，严重危害公共安全，甚至造成财产损失或人身伤亡，则可能面临刑事处罚，具体量刑根据《刑法》相关规定执行。
五、建议与指导
乘客行为规范：
- 乘客应严格遵守交通规则，不得在车辆行驶过程中抢夺方向盘或进行其他危险行为，以确保自身及他人的安全。
及时报警与协助调查：
- 如遇类似情况，建议立即报警并协助相关部门进行调查处理，以确保公共安全和个人权益得到保障。
了解法律知识：
- 对于受害者或其他乘客来说，了解相关法律知识，及时寻求法律援助和民事赔偿是非常重要的。
综上所述，出租车乘客抢夺方向盘的行为可能涉嫌妨害安全驾驶罪或以危险方法危害公共安全罪，具体罪名及量刑需根据行为情节、危险性及后果综合判定。若您或他人遇到此类情况，请及时报警并寻求法律援助。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。