兼职工作是否需要签订合同，这既取决于双方的意愿，也受具体用工形式及法律法规的约束。不过，从权益保障的角度出发，签订书面合同是更为推荐的做法。以下是对此问题的详细分析：

一、兼职的法律性质与合同签订要求

1. 非全日制用工形式的兼职：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》第六十八条，非全日制用工是指以小时计酬为主，劳动者在同一用人单位一般平均每日工作时间不超过四小时，每周工作时间累计不超过二十四小时的用工形式。
   • 对于此类兼职，法律允许双方当事人订立口头协议。然而，口头协议存在不稳定性及举证难度，一旦发生纠纷，可能难以维护双方权益。因此，强烈建议签订书面合同，以明确工作内容、时间、报酬等关键条款，避免潜在的纠纷。

2. 其他形式的兼职：

   • 如果兼职工作具有较强的专业性、持续性，或者涉及商业秘密等重要事项，那么即使不属于非全日制用工形式，也应当签订书面合同，以明确双方的权利和义务。

二、签订书面合同的益处

1. 明确双方权益：书面合同能够清晰界定工作内容、工作时间、报酬支付方式及时间等核心条款，有效防止因约定不明而引发的纠纷。例如，通过合同约定每小时的工资标准以及结算周期（如周结、月结或按次结算），可以确保兼职人员按时获得应得报酬，避免用人单位拖欠或克扣工资。

2. 规范工作行为：对于用人单位而言，合同是管理兼职人员的重要依据。它可以要求兼职人员遵守公司规章制度、保守商业秘密等，一旦兼职人员违反这些规定，用人单位有权依据合同条款追究其责任。

3. 解决纠纷的依据：在发生争议时，书面合同作为强有力的证据，有助于维护双方的合法权益。相比口头协议，书面合同具有更强的证明效力，能够在法律程序中发挥关键作用。

三、未签订合同的后果

如果未签订兼职合同，当双方出现纠纷时（如工资支付争议、工作范围争议等），可能会面临举证困难的问题。没有合同作为依据，双方的权益将难以得到有效维护。因此，为了自身的合法权益着想，无论是兼职人员还是用人单位，都应该积极签订书面的兼职合同。

四、实际操作建议

1. 在签订合同前，务必仔细阅读合同条款，确保自己的权益得到充分保障。特别是关于工作内容、时间、报酬、违约责任等关键条款，要确保清晰明确，无歧义。

2. 无论签订的是口头协议还是书面合同，都建议兼职劳动者自己保存一份副本或记录，以便在发生纠纷时作为有力证据使用。

3. 对于涉及特殊行业或领域的兼职工作，如教育、医疗等，可能还需遵守相关的行业规定和法律法规。在这些情况下，签订书面合同尤为重要，以确保兼职工作的合法性和规范性。

综上所述，虽然法律对非全日制用工形式的兼职允许口头协议，但从权益保障和实际操作的角度出发，签订书面合同对于双方都是更为明智的选择。如果你有任何关于兼职合同的具体问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。