对于盗窃的电缆钱，在有发票的情况下，确实可以委托鉴定机构进行价值鉴定。以下是对此问题的详细分析：

1. 价值鉴定的必要性：

   • 在涉及盗窃案件的法律程序中，确定被盗物品的价值是非常重要的，因为它直接关系到案件的定性（如盗窃罪的数额大小）和量刑（如刑罚的轻重）。
   • 电缆作为被盗物品，其价值并非一成不变，可能因市场波动、品牌、规格、新旧程度等因素而有所不同。因此，通过专业的鉴定机构进行价值鉴定，能够确保价值的准确性和公正性。

2. 发票的作用：

   • 发票是证明电缆购买价格和交易合法性的重要证据。它不仅可以作为鉴定机构评估电缆价值时的参考依据，还可以在法律程序中作为证据使用，证明电缆的原始价值。
   • 需要注意的是，发票本身并不能直接确定电缆的当前价值，因为电缆的价值可能随时间推移而发生变化。因此，发票应与其他证据（如鉴定报告）结合使用，以全面、准确地评估电缆的价值。

3. 鉴定机构的委托与选择：

   • 在委托鉴定机构进行价值鉴定时，应选择具有相应资质和经验的鉴定机构，以确保鉴定的准确性和公正性。
   • 委托方应提供必要的鉴定材料，包括电缆的实物、发票、购买记录等，以便鉴定机构进行全面的评估。

4. 法律程序中的应用：

   • 鉴定机构出具的价值鉴定报告，在法律程序中具有重要的证明作用。它可以作为法院判断盗窃罪数额大小、量刑轻重的重要依据。
   • 如果对鉴定结果有异议，当事人可以依法提出重新鉴定的申请，或者通过其他途径进行申诉和救济。

综上所述，对于盗窃的电缆钱，在有发票的情况下，委托鉴定机构进行价值鉴定是合法且必要的。这有助于确保案件的公正处理，维护当事人的合法权益。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。