老人进行遗嘱公证时，子女并不需要一定在场。这一结论主要基于以下几点法律分析和实际情况考虑：
遗嘱的独立性与自由性：
- 遗嘱是遗嘱人处分个人财产的单方法律行为，具有高度的独立性和自由性。遗嘱人有权根据自己的意愿，在符合法律法规的前提下，自由地安排身后财产的分配。这种安排不受外界干扰，包括子女的在场与否。
公证机构的作用与程序：
- 公证机构在遗嘱公证过程中，主要对遗嘱人的真实意思表示以及遗嘱内容的合法性、真实性进行证明。遗嘱人需携带身份证、财产证明等相关材料亲自前往公证机构，并在公证员面前明确表达订立遗嘱的意愿。这一过程中，并不要求子女必须到场。
子女参与的非必要性：
- 子女并非遗嘱公证的必要参与主体。遗嘱公证的核心在于遗嘱人的真实意愿和遗嘱内容的合法性，与子女是否在场无关。子女不到场并不影响遗嘱公证的效力和遗嘱的执行。这既保障了遗嘱人的隐私，也遵循了遗嘱自由的原则。
特殊情况下的子女参与：
- 当然，也存在一些特殊情况。如果遗嘱内容直接涉及子女的利益，如指定子女为继承人或受遗赠人，或者遗嘱内容可能影响到子女的合法权益，公证处为了保障各方的合法权益，确保遗嘱的真实性和合法性，可能会通知相关子女到场确认遗嘱内容，并接受相关的询问。但这种情况并非普遍要求，而是根据遗嘱的具体内容和公证处的判断来决定。
实际操作建议：
- 准备必要材料：老人在进行遗嘱公证时，应准备好身份证、财产证明等相关材料，以便公证机构对遗嘱人的身份和遗嘱内容进行审查。
- 明确遗嘱内容：遗嘱人应清晰、明确地表达自己的遗嘱意愿，确保遗嘱内容真实、合法、不违背公序良俗。
- 考虑家庭情况：虽然子女不需要强制在场，但遗嘱人在订立遗嘱时，应充分考虑家庭实际情况和法律规定，避免因遗嘱内容引发家庭纠纷。
法律后果说明：
- 只要遗嘱符合相关法律法规的规定，且遗嘱人是完全民事行为能力人，能够清晰地表达自己的意愿，那么无论子女是否在场，遗嘱的公证都具有法律效力。这意味着，遗嘱人在世时所作的遗产分配安排，在其去世后能够得到法律的有效保护和执行。
综上所述，老人进行遗嘱公证时，子女并不需要一定在场。但遗嘱人在订立遗嘱时，应充分考虑家庭实际情况和法律规定，确保遗嘱的真实性和合法性。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。