您好，关于变更机动车号牌的处罚问题，这实际上涉及到伪造或变造机动车号牌的违法行为，我将根据相关法律法规为您详细解答。
首先，需要明确的是，伪造、变造或者使用伪造、变造的机动车号牌是严重的交通违法行为，这不仅扰乱了交通管理秩序，还可能对公共安全构成威胁。因此，公安机关交通管理部门对此类行为会依法进行严厉处罚。
具体来说，根据《中华人民共和国道路交通安全法》及相关规定，伪造、变造或者使用伪造、变造的机动车号牌的，将面临以下处罚：
收缴与扣留：公安机关交通管理部门会收缴伪造、变造的机动车号牌，并扣留该机动车。
行政拘留：违法者可能会被处以十五日以下的行政拘留。拘留的时长会根据违法情节的严重程度来决定。
罚款：除了拘留外，违法者还需要缴纳罚款，罚款的金额通常在二千元以上五千元以下。如果违法情节特别严重，或者造成了严重的后果，罚款金额可能会更高。
构成犯罪的追究刑事责任：如果伪造、变造机动车号牌的行为构成了犯罪，那么违法者还将面临刑事责任的追究。
以您提供的案例为例，驾驶人贾某因使用变造的机动车号牌被处以10000元罚款、驾驶证记12分、十五日以下拘留和车辆被扣留的处罚。而方某则因实施变造机动车号牌和无证驾驶的违法行为，被公安机关依法行政拘留3日，并处罚款2300元。这些案例都充分说明了公安机关交通管理部门对伪造、变造机动车号牌行为的严厉打击态度。
因此，我建议您务必遵守交通法规，不要尝试伪造或变造机动车号牌。如果您对机动车号牌有任何疑问或需要办理相关手续，请咨询当地公安机关交通管理部门或相关服务机构，以确保您的行为合法合规。