老板与员工不签劳动合同是违法的。以下从不同角度为你详细分析：
法律背景
根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，并应当订立书面劳动合同。这是法律的强制性规定，旨在保护劳动者的合法权益，明确双方的权利和义务。
违法后果
双倍工资赔偿：
- 如果用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这是法律对用人单位未履行法定义务的一种惩罚性赔偿。
视为已订立无固定期限劳动合同：
- 如果用人单位自用工之日起满一年不与劳动者订立书面劳动合同的，视为用人单位与劳动者已订立无固定期限劳动合同。这意味着劳动者将享有与签订无固定期限劳动合同相同的权益，如稳定的劳动关系、经济补偿等。
行政处罚：
- 除了上述民事赔偿外，用人单位还可能面临劳动行政部门的行政处罚，如罚款等。这进一步体现了法律对用人单位违法行为的严厉打击。
实际操作建议
对于劳动者：
- 如果遇到老板不签劳动合同的情况，劳动者应首先与老板进行沟通，要求签订书面劳动合同。
- 如果沟通无果，劳动者可以向当地劳动行政部门投诉或申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。
对于用人单位：
- 用人单位应严格遵守法律法规，及时与劳动者签订书面劳动合同，以避免不必要的法律风险和赔偿。
- 如果因特殊原因无法及时签订书面劳动合同，用人单位应与劳动者协商并达成一致意见，同时尽快补签劳动合同。
特殊情况说明
- 虽然法律要求用人单位与劳动者签订书面劳动合同，但在某些特殊情况下，如非全日制用工等，可能不适用书面劳动合同的规定。然而，这并不意味着用人单位可以完全忽视劳动合同的签订问题，而是应根据具体情况和法律法规的要求来处理。
总结来说，老板与员工不签劳动合同是违法的，用人单位可能面临双倍工资赔偿、视为已订立无固定期限劳动合同以及行政处罚等后果。因此，无论是劳动者还是用人单位，都应严格遵守法律法规，及时签订书面劳动合同，以维护双方的合法权益。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。