结论：兼职是否需要签订劳动协议，需根据具体情况判断，但总体而言，签订书面协议对于兼职人员和用人单位双方都是一种重要的法律保障。以下是对不同兼职形式的详细分析：
一、非全日制用工形式
法律规定：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》，非全日制用工是指以小时计酬为主，劳动者在同一用人单位一般平均每日工作时间不超过四小时，每周工作时间累计不超过二十四小时的用工形式。
- 对于非全日制用工，法律允许用人单位与劳动者订立口头协议，但强烈建议签订书面协议。
建议做法：
- 书面协议应明确工作内容、工作时间、报酬支付方式等关键内容，以确保双方权利义务清晰，减少潜在的纠纷。
- 例如，协议中可以约定每小时的工资标准、结算周期（如周结、月结或按次结算）等，以保障兼职人员的报酬权益。
二、劳务关系形式
定义与特点：
- 劳务关系是指两个或两个以上的平等主体之间就劳务事项进行等价交换过程中形成的一种经济关系。
- 在这种关系下，双方通常没有严格的隶属关系，而是基于合同约定的权利义务进行合作。
协议要求：
- 尽管法律未强制要求必须签订书面协议，但签订书面劳务协议对于明确双方权利和义务至关重要。
- 协议中应包含劳务工作的具体内容、劳务报酬标准、支付时间和方式、工作条件、违约责任等重要条款。
- 例如，若兼职工作涉及保密义务或排他性条款（即不能与其他单位签订同类兼职协议），这些也应在协议中明确约定。
三、签订兼职协议时的注意事项
信息明确：
- 协议中应详细写明工作内容、时间、地点、薪酬等基本信息，确保双方对合作细节有明确的了解。
公平合理：
- 仔细审查协议条款，确保不存在不公平或不合理的约定。如发现有损自身权益的条款，应及时提出并协商修改。
仔细阅读：
- 在签订协议前，务必仔细阅读每一项条款，确保自己完全理解并接受其中的内容。如有疑问或不满，应及时与对方沟通并寻求解决方案。
四、未签订兼职协议的后果
- 如果未签订兼职协议，当双方出现纠纷时（如工资支付争议、工作范围争议等），可能会面临举证困难的问题。
- 没有协议作为依据，双方的权益将难以得到有效维护。因此，为了自身的合法权益着想，无论是兼职人员还是用人单位，都应该积极签订书面的兼职协议。
总结：无论兼职属于何种形式，签订书面协议都是保障双方权益的有效手段。通过明确工作内容、时间、薪酬等关键信息，以及设定公平合理的条款，可以大大降低未来发生纠纷的风险。因此，在进行兼职工作时，建议双方积极协商并签订书面协议。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。