售卖过期食品的赔偿问题，消费者有权依据相关法律法规要求商家进行赔偿，具体赔偿方式和标准如下：
退款与价款赔偿
- 退款：消费者购买到过期食品，有权要求商家退还购买该食品所支付的价款。这是基于《中华人民共和国消费者权益保护法》中关于消费者财产损害赔偿的规定，商家提供不符合食品安全标准的商品，消费者有权要求退货、退款。
- 价款赔偿：根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条，消费者除要求赔偿损失外，还可以向商家要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。若增加的赔偿金额不足一千元，则按一千元计算。例如，若消费者购买到价值50元的过期食品，虽按价款十倍计算为500元，但商家应赔偿消费者1000元。
人身损害赔偿
- 如果消费者因食用过期食品而遭受人身损害，如食物中毒、肠胃不适等，商家应当赔偿医疗费、护理费、交通费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。造成残疾的，还应赔偿残疾生活辅助具费和残疾赔偿金；造成死亡的，应赔偿丧葬费和死亡赔偿金。这是依据《中华人民共和国消费者权益保护法》第四十九条的相关规定。
惩罚性赔偿（若商家构成欺诈）
- 如果商家在售卖过期食品时存在欺诈行为，如故意隐瞒食品过期事实，依据《中华人民共和国消费者权益保护法》第五十五条，消费者有权要求商家增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或者接受服务的费用的三倍；若增加赔偿的金额不足五百元，则按五百元计算。
赔偿所需资料：
- 消费者在要求赔偿时，必须保留好购买凭证，如发票、收据或购物小票，以证明购买了过期食品。
- 同时，保存好过期食品的包装，作为直接证据。
- 若因食用过期食品导致身体不适或产生其他损失，消费者还需提供相关损失证明，如医疗费用发票、赔偿金收据等。
维权途径：
- 与商家协商和解：这是最直接且效率较高的解决方式，双方可尝试达成赔偿协议。
- 请求调解：可向消费者协会或依法成立的其他调解组织申请调解，以便在第三方机构的帮助下达成和解。
- 行政投诉：向当地市场监督管理部门（如工商局或食品药品监督部门）投诉，他们会依法对商家进行调查和处理。
- 诉讼：若上述途径均无法解决问题，消费者可向人民法院提起诉讼，通过法律途径维护自己的合法权益。
总结与建议：
售卖过期食品是违法行为，商家应承担相应的法律责任。消费者在购买食品时，应仔细检查生产日期和保质期，确保购买到安全、合格的食品。若不幸购买到过期食品，消费者应依法维护自己的合法权益，保留好相关证据，并选择合适的维权途径。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我会为你提供专业的法律意见。