结论前置：欠钱超过3年，债权人依然有权起诉，但可能会面临债务人提出诉讼时效抗辩的风险，导致丧失胜诉权。不过，具体结果还需根据是否存在诉讼时效中断、中止等情形来判断。
一、诉讼时效的基本规定
根据《中华人民共和国民法典》第一百八十八条，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间通常为三年。这一时效期间自权利人知道或者应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算。这意味着，如果约定的还款期限届满后已经超过三年，从法律角度便涉及到了诉讼时效的问题。
二、超过3年诉讼时效的后果
可能丧失胜诉权：如果债务人以诉讼时效已过为由进行抗辩，且债权人无法提供证据证明存在诉讼时效中断或中止的情形，法院可能会判决债权人败诉，即债权人丧失通过法律途径强制债务人还款的权利。但需要注意的是，诉讼时效的经过并不导致债权债务关系的消灭，债务人如果自愿履行还款义务，债权人仍有权接受。
起诉权不消灭：即便诉讼时效超过三年，债权人的起诉权并不因此消灭。法院依然会受理案件，并在审理过程中考虑是否存在诉讼时效的相关抗辩。
三、诉讼时效的中断与中止
诉讼时效中断：在三年诉讼时效期间内，如果债权人曾向债务人主张过债权（如通过书面催款函、短信、微信聊天记录等方式要求对方还钱），或者债务人曾同意履行债务，这些行为都可以视为诉讼时效的中断。一旦诉讼时效中断，将重新计算三年的诉讼时效期间。例如，你在还款期限届满后第2年向债务人发微信催款，诉讼时效就从你发微信催款时重新开始计算三年。
诉讼时效中止：在诉讼时效期间的最后六个月内，如果因不可抗力等法定障碍导致你不能行使请求权，诉讼时效会中止。自中止时效的原因消除之日起满六个月，诉讼时效期间届满。
四、实际操作建议
收集证据：在决定起诉之前，债权人应尽可能收集能够证明诉讼时效中断、中止或延长的相关证据，如催款记录、债务人同意还款的承诺等。这些证据将有助于在诉讼中反驳债务人的诉讼时效抗辩。
及时主张权利：为了避免不必要的法律风险，建议债权人在诉讼时效期间内及时向债务人主张权利，并保留好相关证据。
考虑债务人态度：如果债务人态度积极，愿意协商还款计划或达成新的协议，这不仅可以明确双方的权利和义务，还可以为债权人提供新的法律保障，因为新的协议将构成新的债权债务关系，诉讼时效将重新计算。
举例说明：假设你在2020年1月1日借给朋友1万元，约定还款期限为2020年12月31日。但直到2024年1月1日，朋友仍未还款。此时，你仍然有权向法院提起诉讼要求朋友还款。但如果朋友在诉讼中提出诉讼时效抗辩，且你无法提供证据证明在2020年12月31日至2024年1月1日期间曾向朋友主张过债权或朋友曾同意履行债务，那么法院可能会判决你败诉。然而，如果你能提供证据证明在2023年1月1日曾向朋友发微信催款，那么诉讼时效将从你发微信催款时重新开始计算三年，即你的诉讼时效将延长至2026年1月1日。
综上所述，欠钱超过3年仍然可以起诉，但需注意诉讼时效的相关规定及可能面临的法律后果。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。