结论：酒驾即便未被当场抓获，但只要有足够清晰、确凿的监控证据，结合后续调查处理，相关部门依然可以依法对酒驾者进行认定和处罚。不过，具体能否通过监控进行抓捕，还需结合监控录像的清晰度、能否锁定驾驶人身份以及后续调查情况等多方面因素来综合判断。
监控录像在酒驾案件中的作用
作为线索启动调查：监控录像可以记录车辆的行驶状态和驾驶人的外在表现，如蛇形行驶、频繁压线等疑似酒驾的异常驾驶行为。这些录像可以成为公安机关交通管理部门进一步调查的线索，帮助警方锁定嫌疑人。
辅助证据形成证据链：虽然监控录像本身无法直接证明驾驶人存在酒驾行为，但它可以与其他证据（如现场勘查报告、证人证言、呼气酒精测试结果或血液检验报告等）一起形成完整的证据链。当这些证据相互印证，能够充分证明驾驶人存在酒驾行为时，警方就可以依法对其实施抓捕和处罚。
后续调查处理程序
通知驾驶人接受调查：基于监控录像中的线索，警方会通过车辆登记信息联系到驾驶人，要求其前往指定地点配合进一步的调查。这一过程中，警方会核实监控录像中的车辆及驾驶人信息，并询问驾驶人关于饮酒及驾车的相关情况。
进行酒精检测：若驾驶人到案，警方会按照法定程序对其进行呼气式酒精检测或血液酒精含量检验。这些检测结果将作为认定酒驾的关键证据。如果检测结果显示驾驶人血液中的酒精含量达到或超过法定标准（如每百毫升血液中含有二十毫克酒精），那么驾驶人将被依法认定为酒驾。
依法实施处罚：根据违法行为的严重性，执法部门可对驾驶人处以罚款、暂扣或吊销驾驶证、行政拘留等处罚。若造成交通事故后逃跑，将构成肇事逃逸，并受到更严厉的处罚。
特殊情况下的处理
监控录像不清晰或无法锁定驾驶人：如果监控画面模糊，无法明确证明驾驶人存在酒驾行为，或者不能清晰锁定驾驶人身份，那么仅靠监控录像很难对其进行有效的抓捕。在这种情况下，警方可能需要依赖其他证据或线索来推进案件调查。
时间间隔较长导致酒精代谢：如果监控发现酒驾行为后，时间间隔较长，嫌疑人有足够时间让体内酒精代谢，导致检测时酒精含量恢复正常，那么抓捕和认定酒驾就会存在困难。不过，如果监控录像与其他证据能够完美结合，形成完整的证据链，证明驾驶人当时确实存在酒驾行为，那么仍然可以对其进行法律追究。
法律建议
严格遵守交通法规：酒驾是严重的交通违法行为，不仅威胁自身和他人的生命安全，还会面临法律的严厉制裁。因此，我强烈建议所有驾驶人严格遵守“开车不喝酒，喝酒不开车”的原则，珍惜生命，遵守交通法规。
积极配合调查：如果因酒驾行为被警方通知接受调查，驾驶人应积极配合，如实陈述自己饮酒及驾车的相关情况。切勿隐瞒或编造虚假信息，以免面临更严重的法律后果。
及时寻求法律帮助：在面临酒驾指控时，驾驶人可以及时向我咨询，了解案件的具体情况及可能的法律后果。我可以为驾驶人提供法律辩护策略，协助处理后续可能涉及的行政复议、行政诉讼或刑事诉讼等法律程序，以维护其合法权益。
总之，酒驾行为即便未被当场抓获，但只要有足够清晰、确凿的监控证据，结合后续调查处理，相关部门依然可以依法对酒驾者进行认定和处罚。因此，驾驶人应时刻牢记交通法规，切勿心存侥幸，以免给自己和他人带来不必要的麻烦和损失。